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ホーム | シングルオリジン  (生産国&農園別) > グアテマラグアテマラ 『トラべシア農園』 フレンチロースト 100g
商品詳細

グアテマラ 『トラべシア農園』 フレンチロースト 100g

販売価格: 640円 (税別)
状態:
数量:

グアテマラより高品質なコーヒー生産地として
名高いアンティグア地域より登場した『トラべシア農園』
最高峰の香味を是非!!

クリーンカップは勿論、キャラメルの様な滑らかなコクとナッツや
ビターチョコ、柔らかいフローラルな香りを感じつつ
カシス系の果実感、蜜柑の果実感もかすかに楽しめます。
そこに甘さの余韻が加わり飲みごたえあるコーヒーと言えます。

ホットでもアイスでもミルクと合わせて等、
毎日飲みたくなるコーヒーです。

 

 <生産者情報>

農園名:ラ・トラベシア農園
所在:サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有:フアン・ホセ・ファジャ
農園運営:ペドロ・エチェベリア・ファジャ
標高:最下部地点約1,610m、最上部地点約2,000m
品種:ブルボン
斜面の向き:主に東向きの急峻な斜面
ウェットミル:カペティージョ農園(ペドロが運営・管理)所有
ドライミル:カペティージョ農園所有
収穫:ピッカーによる手摘み。区画ごとに担当し収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行う。

精製〜乾燥:
1. フローター選別
タンクに沈んだチェリーはパルパーへ。
浮いたチェリーの中でも大粒のもの(片側不完全果実)は選別し同じ良品用のパルパーに送る。
2. 果肉除去
3. パーチメントの比重選別
沈んだパーチメントは発酵槽へ、浮いたパーチメント、剥けなかったチェリーは除去。
4. 発酵
ドライファーメンテーションで12時間程度
5. 新しい水で一時間水洗
6. 機械で仕上げ水洗
7. 水流を使い比重選別を行う機械水路にてウェットパーチメントを選別(12-13より本格稼働)。
8. パティオで乾燥
天候によるが通常8-12日。悪天候が続き乾燥できない場合はグアルディオラを用いることもある。
レスティング:1.5ヶ月程度休息させる。レスティング中は定期的にカッピングを行い、香味が整い次第ドライミル工程に入る。

 


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