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松阪でコーヒー豆販売していますmoricoffeeのコロンビアコーヒー
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ホーム | シングルオリジン  (生産国&農園別) > コロンビアコロンビア ウィラ『ブエナ・ビスタ農園』フレンチロースト100g 
商品詳細

コロンビア ウィラ『ブエナ・ビスタ農園』フレンチロースト100g 

販売価格: 640円 (税別)
状態:
数量:

コロンビアはウイラより
極上の最高品質マイクロロットが登場!!

滑らかなで柔らかいコクとビターチョコや
キャラメルの様なニュアンス。
フレンチローストですが他のコロンビアでは味わう事の出来ない華やかさも表れて
甘さとともに永く余韻を楽しめます!!
飲んでる時間経過とともに味わいが変化して行き
様々な香味を体感させてくれます。
是非ゆっくり味わいながら飲んでみて下さい。

<生産者情報>
生産者:エディエール・ペルドモ・クラロス
Finca名:ブエナ・ビスタ
所在:ウイラ県ピタリト市フィロ・デ・チジュルコ
標高:1,720-1,785m
農園面積:5.5ha中5haがコーヒー
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
品種:カトゥーラ

精製:
1.フローター除去
2.果肉除去
3.プラスチックの密閉樽を使用した発酵24時間程度
3.水洗
※密閉タンクで発酵させた方が発酵が急激に促進しない。
この方がカップ品質が向上すると考えており、
輸出業者とも情報を共有しながら取り組んでいる。

乾燥:
1.乾燥小屋の軒下で15日間日陰干し
2.乾燥小屋内で10日天日干し
輸出業者への納入:
収穫日毎に別ロットとして管理し、仕上がった順に輸出業者の集荷場に持ち込む。
※後述する通り品質に応じてプレミアムがつくため、
特に優れたロットと普通のロットが混じらない方が買取価格の向上に繋がりやすい。
そのため、非常に細かい単位でロット分けされている。

 

エディエールは輸出業者との良好な関係を築いており品質の向上に向けて様々な段階で取り組みを強化している。チェリーの熟度チェックにBrix計を導入。精製では密閉樽を使用した発酵処理。ベストなスロードライの探求等。昨年までは近隣の農家に出向き得られた知見を元に生産指導していたが、自身の生産管理に手が回らなくなったため現在は中断している。来て学ぶ分には全く構わないとのこと。

 


※お買い上げ後は密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。

 


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