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樹上乾燥したボイアナチュラルのブラジル産コーヒー
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ホーム | シングルオリジン  (生産国&農園別) > ブラジルブラジル『マカウバデシーマ農園』ボイア・ナチュラル フレンチロースト 100g
商品詳細

ブラジル『マカウバデシーマ農園』ボイア・ナチュラル フレンチロースト 100g

販売価格: 600円 (税別)
状態:
数量:

濃厚な口当たりと甘さが特徴のボイア・ナチュラル

クリーンで繊細さもあり、熟した果実感が心地よく
微かに現れて、並のブラジルではないことが分かる
素晴らしいナチュラル精製のコーヒー豆です。
ナッツ、ビターチョコはもちろん、酔わないお酒の印象を
与えてくれるコーヒーです。

ボイアとは樹上でレーズンの様な状態にまで乾燥させた
コーヒーの実のことです。

今回はボイアのみを使用してあります。
この機会に是非味わってみて下さい!!


『生産者情報』
農園名:マカウバ・デ・シーマ農園
農園主:グラウシオ・ジョゼ・デ・カストロ
所在:ミナスジェライス州セハードエリア・パトロシーニョ市
ウェットミル:自前
ドライミル:自前
標高:1,000m
品種:ブルボン
※ブラジルの農園は規模が大きい為、プロセシングのタイミングをずらすことを狙って
区画ごとに複数品種を植えることが一般的。
マカウバ・デ・シーマで植えられているブルボンは
ミナスジェライス州にある研究所に植えられている100程度の
株より選ばれたもので、セラード地域に適しているもの。
 
収穫:機械収穫。5〜6月に始まり8月に終える。
*ブルボンは早め。 チェリーの成熟は一斉に進むわけではなく、
木の上部が先に熟し下部は遅れて熟すため、
下部の成熟を待って一気に収穫する。
その結果上部からは樹上で乾燥し干しブドウのようになったチェリー(ボイア)を収穫し、
下部は通常の熟したチェリーとして収穫する。

環境特性:ミナス・セハード地域は雨季と乾季がハッキリしており、収穫時期に雨が降らない。その為、チェリーが熟した後に樹上で乾燥させても雨の被害を受けず、落下やリオ臭・発酵臭のリスクが少ない。
精製: ナチュラル
1.フローター選別
浮いたチェリー(=ボイア)をアフリカンベッドに運び乾燥。
2.脱穀
3.ドライミル
脱穀→エアー比重選別→スクリーン選別→振動比重選別→電子選別→パッキング







 





※お買い上げ後は密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。


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