松阪コーヒーモリコーヒーがお届けするルワンダ産コーヒー豆松阪市
魅惑のコーヒー生産地ルワンダからお届けする最高峰のコーヒー豆
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ホーム | シングルオリジン  (生産国&農園別) > ルワンダルワンダ・マチアゾ 『ムランビ集落』 フルシティロースト 100g
商品詳細

ルワンダ・マチアゾ 『ムランビ集落』 フルシティロースト 100g

販売価格: 810円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
状態:
数量:

ルワンダ産最高峰がついに登場!!
クリーンで柔らかなボディと華やかさ、
しっかりとしたコクと複雑さ楽しめるコーヒー豆。

素晴らしいキャラクターのコーヒーを生産している注目の産地として
認知度が高まってきているルワンダ。
同国のコーヒーは主に多数の農家が栽培したコーヒーを
集約したステーション(精製場)単位での取引が一般的ですが、
今回は今までの取り組みを更に進化させ、
特に高品質なコーヒーを栽培しているひとつの集落を指定した
ロットを特別に仕立ててもらいました。

ルワンダ産のコーヒーは穏やかな酸とソフトな飲み心地が特徴であることが多いのですが、
こちらのコーヒーからは柔らかくも濃縮感溢れるボディと
チェリー、オレンジ
柑橘系やストーンフルーツの果実感、
滑らかな甘さの余韻、ヘーゼルナッツ、カカオ、
のナッツ感も加わり複雑な香味となってます。

直接に生産者とのパートナー関係により生み出される最高品質の
香味を是非!!

<ムランビ>
・主要生産者:ンディヤケ・コシマ
・標高:1868-2209m
・品種:ブルボン
・収穫期:4月から6月

【ウェットミル工程】

1.収穫から8時間以内にステーションへチェリーが運ばれる
2.チェリーの手選別の後、フローティングにより軽いもの(乾いたもの・生育途中の小さいもの・虫に食われたもの)が除去される
3.ペニャゴス社製のディスクパルパーにて果肉除去
4.発酵槽を使用したドライファーメンテーションで12時間発酵
5.水路にて水洗いと比重選別を行い、パーチメントを3段階のグレードに分ける。最後に残った比重の大きいパーチメントを1級品として使用
6.水洗直後に、屋根付きのアフリカンベッドでハンドソーティング。未成熟や虫食い(ポテト含む)が、パーチメントが濡れている間に識別がしやすいため
7.屋根付きのアフリカンベッドで20~35日かけてゆっくり乾燥させる


【ドライミル工程】

1.粗選別
2.脱殻
3.スクリーン選別
4.比重選別
5.手選別

 

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は2週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

 

ルワンダ・マチアゾ 『ムランビ集落』 フルシティロースト 100g

販売価格: 810円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
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