甘くてクリーミー！！“集落”独特のテロワールを感じられるエリア限定ロット程よいボディにカカオのような風味、優しいバニラの様な甘い香味、穏やかな酸でスッキリと。余韻ではローストアーモンドを連想させる香ばしい甘苦さを楽しめます。長く続く甘い余韻に酔いしれてしまいそうなバランスの良いマイルドで上品なコーヒーです。フルシティローストは、軽く淹れるとバニラの様な甘い香りの優しい味わい、しっかりと濃く淹れればマイルドな深煎りコーヒーと違った表情の珈琲としてお楽しみ頂けますよ。それにしても、私達はスペシャルティコーヒーに出会い20年ほどですが、スペシャルティのメキシコがあったなんて！驚きでした。昨年より店頭にて取り扱いを開始、ハイ、シティ、フレンチと様々なローストで楽しんで頂きました。こちらの生産者は、あと少しで終わってしまうタイミングでのオンラインショップへの陳列となってしまいました。申し訳ないです。お早めに！また新たな生産者が届く予定もありますので、そちらもお楽しみになさってくださいね。日本のスペシャルティロースターはもちろん、世界のロースターもまだ足を踏み入れたことがないであろう場所から届きました。山が入り組んでいて自然豊かな素晴らしいところですが、見方を変えると、インフラが整っておらずアクセスに課題がある地域。実際、輸出業者に生産者の写真が欲しいとリクエストしたところ、「電波がないから現地から送ってもらうことはできない。訪問するにしても国内線で移動してから車で悪路を入っていくのでまとまった時間がかかってしまう。しばらく待ってほしい。」と返答があったそうです。写真一枚入手するのもなかなか大変という、日本で暮らしている私たちには想像しにくい環境であることを実感しますね。2020年、流通業者が高品質化プロジェクトをスタート、 定期的に現地を訪れて成果や改善点をフィードバックし、収穫・精製・乾燥工程における精度向上のための知識共有や技術指導を継続的におこない、約4年の歳月を経て私たちの元に“スペシャルティ”のメキシコが届けられました。2025年、私たちグループの生豆バイヤーが実際にメキシコを訪れて現地を視察し生産者とコミュニケーションをしてくる予定です。これからの発展が楽しみです。ここが始まりのスペシャルティのメキシコです。スペシャルティコーヒーの新たな香味とこの先の発展を是非ご一緒に楽しみましょう！！・生産者：ユクカフェ生産者組合・地域：オアハカ州ミステカ地区サンタ・マリア・ユクヒティ村・標高：1,650-1,800m・品種：ティピカ、ブルボン・精製：発酵槽を使用したウォッシュト・乾燥：パティオ上にて8-10⽇間の天⽇乾燥※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。