エチオピアより生産農家を標高２３００m以上に限定した特別栽培ロットをイルガチェフェ・『ウォテステーション』でウォッシュト精製して登場！！この品種は在来種でして小粒で不揃いですが、さすが甘さを伴ったアフターテイストはまさにイルガチェフェといった、香味です。＜生産者情報＞ 生産者：ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station 周辺の農家 ※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、ステーションにもこの名がつけられた（コンガの中のより狭い地区の名） 所在：南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区 標高：ウェットミル2,050m、周辺農家2300m以上 収穫：農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング ウェットミル：ウォテウォッシングステーション ウェットミルオーナー：Adane Alemaehu ウェットミル工程： １．発酵はタンクに水を張った状態で36-72ｈ行う。水は毎日入れ替える。 ２．水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキング。 ３．アフリカンベッドにて一日陰干し。 ４．その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥。 ５．朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。雨除けのプラスチックシートも用意している。 ドライミル工程：国営ドライミルにて行う。 １．脱穀　２．異物除去　３．スクリーン選別　４．比重選別　５．電子選別　６．ハンドピック ※ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、両サイドにいる工員によって選別が施される。停止時間は通常2-3分だが、本商品については10分停止させ、かつ10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっている。 その他：コンガ地区には農協、プライベートのウォッシングステーションが複数あり、コンガ川も流れていることから皆コンガステーションと呼ばれ、コンガとして商品が流通している。その中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしているステーションを指定し、かつ最高品質のパーチメントにより生産されたロットを購入している。 ※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。