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松阪市でコーヒー豆を焙煎販売するモリコーヒーがお届けするエチオピア・イルガチェフェ産モカコーヒー
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ホーム | シングルオリジン  (生産国&農園別) > エチオピア エチオピア ウオッシュト 『グジ・ディダオラブルカ・WS』 ハイロースト 100g
商品詳細

エチオピア ウオッシュト 『グジ・ディダオラブルカ・WS』 ハイロースト 100g

販売価格: 799円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
状態:
数量:

 コーヒーの発祥の産地といえばエチオピア。

個性的でハイクオリティーなカップは勿論
知名度でも近年注目されてきましたグジゾーン。
そに中でも秀逸なステーションを焙煎販売します
この機会に新たなエリアをどうぞ!!

爽やかな柑橘系を彷彿する果実感と
クリーンな甘さ、キャラメルの様な滑らかなコクがしっかりと味わえます。

一口ごと飲むにつれ感じるシナモンや引き締まったスパイス感、
また、チェリーやピーチ、カシスの果実感もふんわりと柔らかく上がってくる
複雑な香味をお楽しみ頂けます。

 

<生産者情報>

ディダオラブルカ・ウォッシングステーション

・ディダオラブルカWS周辺の農家
・所在:オロミア州/グジ ゾーン/ウラガ ウォレダ/ディダオラブルカ
・標高:1,950m〜2,200m
・収穫〜WSへのチェリー輸送:
 農家が午前中に収穫。
 夕方までに農家がWSまで持ち込むか、集荷トラックまで運ぶ。
・ウェットミル:
 1. 夕方からパルピングを行う。
 2. 発酵はタンクに水を張った状態で36-72h行う。12時間ごとに水を入れ替える。ザルを使ってフローターを除去。
 3. 手の感触で発酵工程の完了を確認。水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキングへ。
 4. ソーキングは1-2時間程度で、ベッドへの輸送までの待ち時間的意味合いが強い。
 5. 数時間スキンドライ。
 6. ベッド上で天日乾燥。12-15日程度で適切な水分値まで到達させる。陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。夜露や雨除けのプラスチックシートも用意している。
※ウェットミル工程で発生する有機物や排水をろ過する溜池に堆積した有機物は混ぜ合わせた上で、シーズンの終わりに農家に配る。
・ドライミル:
 アジス・アベバのドライミルにて
 1. 脱穀
 2. 異物除去
 3. スクリーン選別
 4. 比重選別
 5. 電子選別
 6. ハンドピック
※新型の設備を備えたドライミルでカラーソーターの精度も良好。選別精度が飛躍的に向上している。ハンドピックは必要なロットにのみ施される。


【グジーウラガ】
 グジゾーンはゲデオゾーンと接しており、ハンベラやウラガはコチェレ、ゲデブに接する地区です。標高は全体的にゲデオ側より高く、今回のWSも2,000m付近に位置します。
グジは今では有名な産地になりましたが、イルガチェフェブランドが強い頃はイルガチェフェ産として流通していたのではと
疑っていますし、実際、産地でもそのように言っている人はいます。

 

 ※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は2週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

 

エチオピア ウオッシュト 『グジ・ディダオラブルカ・WS』 ハイロースト 100g

販売価格: 799円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
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