アラビカ種の故郷エチオピアに存在する
新たな高品質コーヒー生産者をお届け致します。

ジンマ『ナノチャラステーション』
今までの高品質コーヒーのイメージはイルガチェフェ、
かろうじてお隣のシダモグジという所でしたが、
探して回って巡り会った高品質コーヒーがここに登場！！
今までのキャラクターとは全く違う香味はアラビカ種ルーツの
奥深さを再認識させてくれます。

深煎りのフレンチローストですが深すぎない程度に
仕上げることでキャラクターを残してあります。
全体的にふんわりと柔らかい口当たりと
素晴らしく透明感あるクリーンカップがまさにトップオブトップの証です。
果実感で言うならオレンジ、ベリー、チェリー、ピーチを感じ、
深煎りならではのシナモン、ウッディー感を楽しめます。
心地よい苦みがアクセントになり複雑さを演出してます。
暖かいうちは穏やかで、エレガントな印象ですが
冷めて来ると徐々にキャラクターが明確になって来ます。
ホットは勿論、アイスコーヒーでもお楽しみ頂けますので
皆様のご家庭の定番の１つにどうぞ！！

＜生産者情報＞
生産者：ナノ・チャラステーション周辺の農家
所在：オロミア州ゲラ地区チラ村
標高：1,900-2,200m
収穫：各農家による赤身を選択した手収穫
品種：在来種
精製：ナノ・チャラ生産者組合が所有するステーションにて
1.夕方にその日に収穫した赤身のチェリーを買取
2.買取後、夕方にすぐ果肉除去
3.12h浸水式発酵
※通常エチオピアでは浸水式の場合36-72hかかるので途中まで発酵工程を行う感じ
4.ミューシレージリムーバーにかけ強制除去
5.1日日陰乾燥
6.アフリカンベッドにて10-11日乾燥

＜ナノ・チャラ組合＞
2004年設立の組合。昨年まではオロミアユニオンに加盟していたが、
自分達のコーヒーを適切に扱うため周辺の組合とともにカタムドゥガユニオンを設立した

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。