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ホーム | 冬季限定 > チョコレート<冬季限定>Artisan フェアトレードチョコレート ラズベリー (Thank you つぼみ) 40g
商品詳細

<冬季限定>Artisan フェアトレードチョコレート ラズベリー (Thank you つぼみ) 40g

販売価格: 420円 (税別)
(税込価格: 454円)
この商品は軽減税率の対象です。
数量:

甘酸っぱいラズベリーの酸味が、カカオ分約65%のビターチョコレートと相性抜群です。

フリーズドライのラズベリーの食感も楽しめます。

白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。


Studio COOCA 山本 頼子さんの「Thank you つぼみ」のアートワークがデザインされた
ギフトにもオススメの素敵なパッケージです。



原産国:スイス
原材料名:カカオマス、粗糖、ココアバター、黒糖、乾燥ラズベリー、バニラ(原材料の一部に乳成分を含む ※注)
内容量:40g

※注) レシピとしての乳製品の使用はありませんが、工場で乳製品を使用したチョコレートの製造と同じ機械
を使用しているため、 ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。

 

 
このチョコレートのカカオ豆の主要産地は、マイルドな味わいが特徴のドミニカ共和国。
 
熟したカカオの美味しさ。そこには、スイスのチョコレート生産者が携わっています。
 
未熟な品質の良くないカカオも、生活の為にお金に換えていた農家たちに、
「良い品質のカカオを生産すれば、すべて適正価格で購入する」と取り決めたのです。
 
1999年にドミニカ共和国に子会社を立ち上げ、現地のカカオ生産者とともに
はじめた共同プロジェクトで、カカオ豆の品質向上に努めています。
有機栽培の指導や、年に2回専門家を招いてワークショップを開催したり、
カカオ豆の発酵・乾燥させる加工工場を作ったりと、今では約1,000を超える農家が参加しています。
 
フェアトレード認証と有機認証を取得することができ、地域の学校も建設されました。
 
プロジェクトは広がり、遂には自律的な協同組合を設立するに至りました。
現在は、カカオの木の植え替え、新しい農機具の紹介や配布、井戸の建設、道路づくり等、
農家自身で、自分たちの生活を向上させることに成功しています。

 

●オーガニック 豊かな自然の中で、オーガニック(有機栽培)で大切に育てられた原材料は、海外の有機認証を取得しています。 チョコレート製品としてもスイスの有機認証を取得しています。

●フェアトレード 原材料は栽培している人・過程が分かるものにこだわり、原料供給地への技術支援や安定的な購入によって小規模農家の生活向上を応援しています。 なかでもカカオ、砂糖、バニラはフェアトレードにより調達されたものです。 作り手が安心してくらしを設計し、誇りをもって仕事に取り組むことは、さらなる高品質なチョコレート作りにつながります。

●白砂糖不使用 精製度の低い茶色い粗糖と黒糖を使用しています。 黒糖は繊細なチョコレートには風味が強すぎるため、粗糖とブレンドすることで自然な甘さに仕上げています。

●添加物・ココアバター以外の植物油脂不使用 乳化剤や人工香料といった添加物を使用していません。ココアバター以外の植物油脂も使用していません。

●最長72時間のコンチングから生まれる、極上の口どけと香り 通常12時間程度のところ、最長72時間もの時間をかけてじっくり練り上げる(コンチング)ことで、乳化剤を使わなくてもなめらかな口どけになります。 この工程でカカオのえぐみが抜け、一方キャラメル、ナッツのような香気成分が増え、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことができます。

 

〜Studio COOCAの紹介〜 スタジオクーカは、神奈川県平塚市にある福祉施設/アトリエです。 様々なハンディキャップを持った人が、その人の好きなこと・得意なことで活躍し、収入を得ることを目指し、絵画・創作活動、作品展の開催、オリジナルグッズの販売、パフォーマンス活動など行っています。 所属アーティストや地域のアーティストの作品展を開催する、「ギャラリークーカ&カフェ」も運営しています。

〜アーティスト 山本 頼子さんの紹介〜 彼女らしい優しい色選びと、ゆるっとした輪郭が特徴的な、studio COOCAの人気作家。

<冬季限定>Artisan フェアトレードチョコレート ラズベリー (Thank you つぼみ) 40g

販売価格: 420円 (税別)
(税込価格: 454円)
この商品は軽減税率の対象です。
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