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商品詳細

エチオピア・ウオッシュト『グジ・ハロワトステーション』フレンチロースト 100g

販売価格: 799円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
状態:
数量:

 コーヒーの発祥の産地といえばエチオピア。
個性的でハイクオリティーなカップは勿論
知名度でも近年注目されてきましたグジゾーン。

そに中でも秀逸なステーションを焙煎販売します
この機会に新たなエリアをどうぞ!!

深煎りのフレンチローストですがクリーンで
苦すぎず心地よい柔らかな苦味をお楽しみいただけます。

赤ワインにも似た芳醇な香りと果実感。
透明感ある甘さとしっかりとしたコク。
ベリー系の果実感と切れ味で感じるスグリやプラム、オレンジの微かな果実味。
シナモン、スパイスやハーブのニュアンスが重なり合って
複雑さも味わえるコーヒーです。

甘さと、スパイス感の余韻が長く楽しめる香味となっております。
ホットでもアイスでも是非どうぞー!!

 

<生産者情報>

ハロワトステーション
生産者:ウラガ農家約1,200農家
所在:オロミア州/グジ ゾーン/ウラガ ウォレダ/ハロワト ケベレ
標高:1,950m〜2,200m
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
品種:在来品種


収穫〜WSへのチェリー輸送:
・ハロワトの農家が午前中に収穫。
・夕方までに農家がWSまで持ち込むか、集荷トラックまで運ぶ。

ウェットミル工程:
夕方からパルピングを行う。
その後の工程は、
1.発酵はタンクに水を張った状態で36-72h行う。12時間ごとに水を入れ替える。ザルを使ってフローターを除去。
2.手の感触で発酵工程の完了を確認。水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキングへ。
3.ソーキングは1-2時間程度で、ベッドへの輸送までの待ち時間的意味合いが強い。
4.数時間スキンドライ。
5.ベッド上で天日乾燥。12-15日程度で適切な水分値まで到達させる。陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。夜露や雨除けのプラスチックシートも用意している。
※ウェットミル工程で発生する有機物や排水をろ過する溜池に堆積した有機物は混ぜ合わせた上で、シーズンの終わりに農家に配る。

ドライミル工程:アジス・アベバのドライミル
 脱穀→異物除去→スクリーン選別→比重選別→電子選別→ハンドピック
※新型の設備を備えたドライミルでカラーソーターの精度も良好。選別精度が飛躍的に向上している。ハンドピックは必要なロットにのみ施される。

 

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約2週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。 

 



エチオピア・ウオッシュト『グジ・ハロワトステーション』フレンチロースト 100g

販売価格: 799円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
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