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ホーム | シングルオリジン  (生産国&農園別) > ルワンダルワンダ 『ジャンジャ地域小農家』フルシティロースト 100g
商品詳細

ルワンダ 『ジャンジャ地域小農家』フルシティロースト 100g

販売価格: 690円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
状態:
数量:

東アフリカの小国から届いた貴重なコーヒー豆。

従来品より生産者を細分化して品質を更に向上した
『クリーン&スウィートなコーヒー豆』が登場!!

フルシティローストではミルクチョコやナッツのニュアンス、
そこにブラウンシュガーやハチミツ、紅茶、
オレンジや無花果にも似た果実感。
勿論、濃縮感あふれる甘さとロングアフターをおたのしみ
頂けます。
ホットコーヒーやアイスコーヒー、アレンジコーヒーにも是非どうぞ!!

 

 

<生産者情報>
生産者:ラディシラス氏を中心とした52農家
所在:北部州ガケンケ郡ジャンジャヒル周辺の地域。複数の地区や集落にまたがっている
標高:1,700〜2,000m
品種:ブルボン
精製:発酵槽を使用したウォッシュト
収穫:農家ごとに完熟したチェリーを選択的に手収穫、さらに農家にてチェリーの手選別を施しWSへ
収穫期:4-6月

ウェットミル工程
1. WS備え付けの専用アフリカンベッドまたはシート場にて熟度チェック。必要に応じて再度手選別。その後重量測定し受け入れ。
2. チェリー投入タンクに併設されたフローティングタンクにてフローター(乾いたもの、生育途中の小さいもの、虫に食われたもの)除去。
3. ディスクパルパーにて脱肉、この際最初に沈むパーチメントのみを一級品に使用。
4. 発酵はドライで12時間程度。
5. 水路にて洗浄と比重選別を施しパーチメントを3つのグレードに分ける。最後に残った重いパーチメントを一級品に使用。
6. 水路での選別後すぐにハンドソーティングを行う。それによりパーチメントが濡れている間にしか見分けられない未成熟、虫の食害を受けたパーチメントなどを除去できる
7. 屋根付きのアフリカンベッドにて一日陰干し。パーチメントの手選別も施される。
8. 直射日光の当たるアフリカンベッドで天日乾燥。20〜30日程度かけてゆっくりと乾燥される。

ドライミル工程
1.粗選別 2.脱穀 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.手選別

  

『北部州ガケンケ郡』
 
ルワンダでは一般的に北部州・西部州・南部州で品質の高いコーヒーが栽培されると言われています。
その中でも北部州ガケンケ郡は早くから高い品質が注目された産地です。
 ガケンケ郡の中央部には標高2000mを超える山脈が南北に連なっており、
郡を東部と西部に隔てています。
現地では、東部を表ガケンケ、西部を裏ガケンケと呼ぶこともあるそうです。

裏ガケンケは、ゴリラの森や火山で知られるビルンガ国立公園からルワンダ南部のジャングルにつながる山脈と、
ガケンケ中央部を縦断する山脈の間に挟まれています。
表ガケンケに比べて降雨が多く最低気温も少し低い地域です。
※ビルンガ国立公園は北部州ムサンゼ郡にほど近い

 北部州には火山があるものの、火山灰が降下したのはかなり古い時代かつ急峻な地形であるため、
火山灰土壌は分布していません。
アルティソルという赤土が広く分布しており表層は主に粘土質です。
こうした土壌環境と冷涼で湿潤な気候が独特の風味特性を備えたコーヒーの産出に寄与しているのでしょう。


※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は2週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ルワンダ 『ジャンジャ地域小農家』フルシティロースト 100g

販売価格: 690円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
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