今期のケニアは素晴らしい出来です！！！
ケニアの生産エリアでもトップレベルの品質を
安定して作り出すキリニャガよりお届けする
至高のコーヒー豆が登場！！
秀逸なカムワンギリファクトリー
今季はケニアの出来が良く、5年に一度、10年に一度？
だから更に！！凄く美味しい感動を味わって頂けます！！！
深煎りでも華やかさを併せ持つ
まるでフルボディの高級赤ワインを彷彿させます。
カシス、ベリー、スパイス感と個性が際立つ複雑さ。
ビターチョコ、カカオ、黒糖の濃縮感溢れるコクと甘さ。
かすかなハーブ感とオレンジ様な柑橘系の切れ味。
ホットでもアイスでも存分に楽しめますので
幅広く是非！！
＜生産者情報＞
ファクトリー名：カムワンギ・ファクトリー
ファクトリーオーナー名：
所属農協名：
精製：発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト
品種：SL28、SL34
ファクトリー所在：中央州キリニャガ県東部Gichugu地区
ファクトリー標高：1,460-1,750m
季節ごとにブレンドの内容が変わるこちら。
『森の便り』
初夏バージョン登場！！
木々の生命力、若葉のフレッシュな香りを感じる
新緑の季節をイメージした、季節限定ブレンドです。
滑らかなコクと表情豊かな果実感、
色調豊かな緑の様な調和の取れたバランスの良さ。
切れ味の心地よさを演出する
シティロースト中心のブレンドとなっています。
ホットはもちろんのこと、アイスコーヒーでもお楽しみ頂きます。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
こちらは、全部で３６袋のコーヒーバッグを１箱に致しました。
コーヒー好きの方へ、
新しい高品質コーヒーの楽しみ方をプレゼントしてみませんか。
誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
こちらは、全部で２４袋のコーヒーバッグを１箱に致しました。
コーヒー好きの方へ、
新しい高品質コーヒーの楽しみ方をプレゼントしてみませんか。
誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
こちらは全部で１８袋のコーヒーバッグを１箱に致しました。
コーヒー好きの方へ、
新しい高品質コーヒーの楽しみ方をプレゼントしてみませんか。
注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。
誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
加工工場で窒素充填をして貰っています。
賞味期限は加工から1年です。
こちらは、１２袋を１セットにして、
お得なセット価格１,９２0円にてご提供いたします。
２セット２4袋まで、ポスト投函のゆうパケットでの発送も可能です。
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誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
２セット(12袋)まで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。
ナチュラルコーヒーらしいクリーミーな触感と
個性溢れる香味。
エレガントで気品すら感じる味わい。
柔らかく厚みのあるコクと甘く透明感あるナチュラル精製コーヒー。
一口ごと飲むにつれ感じるシナモンや引き締まったスパイス感、
また、ベリー系やバナナ、ドライフルーツ、完熟トロピカルフルーツ、
チェリーやピーチ、カシスの果実感がふんわりと柔らかく上がってくる
複雑さと
ナチュラル精製ならではの甘さの余韻が派手に楽しめます。
ホットでもアイスでも間違いなく楽しめます！！
＜生産者情報＞
『ゴロ・べデッサの農家』
・所有：メクリア・メルガ
・所在：南部諸民族州 / オロミア州 / グジ ゾーン / ハンベラ・ワメナ ウォレダ / ゴロ・べデッサ ケベレ
※Region=州,Zone＝郡,Woreda＝市町村,Kebele＝地区 といったイメージ
ハンベラウォレダとゲデブウォレダは隣り合っており、ゲデブにあるウォルカ・ケベレと谷を隔てて向かい合った位置にあるのがゴロ・べデッサ。メクリアの弟であるアダムがベンチ・ネンカWSとバンコ・ゴティティWSを行き来する道中に非常に標高の高い地域があり、そこから買い付けたチェリーの品質が高いと感じたことが設立の一因となった。
・標高：2,400m
・降雨量：1,800mm-2000mm/年
・気温：18〜25℃
・納入農家：180人・平均耕地2ha未満
・開花：1月〜2月
・収穫：11月後半〜1月下旬、手収穫後チェリー選別
＜メクリア・メルガ氏＞
WSの経営者であるメクリア氏は、イルガチェフェタウン周辺出身で若いころからコーヒーの仕事に関わってきた人物。
といっても農地を持っていたわけではなく、当時無名であったハンベラで農家からチェリーを集め近隣のステーションに納入するという流通の仕事を立ち上げた。
仕事を行っていく中でメクリア氏は、コーヒーの品質を向上させ付加価値を高めるためには、自身でステーションを持つ必要があると感じるようになった。
資金を準備し、グジとイルガチェフェにステーションを設立することを実現、輸出業者から品質の高いコーヒーを産出するステーションとして知られるようになった。
さらに現在、英語を扱える奥さんとマネージャーのサポートを得て精製したコーヒーを自ら輸出することを決断。
本商品が、彼が自分の手で世界に送り出す記念すべき最初の商品となった。
若くして小さなチェリー集買業者から始まり、品質を求めてステーションを設立、そして輸出業者の立ち上げ、というステップを踏んできたからか、自分が農家を代表しているという姿勢が強い。
そのためか農家やチェリーの集売業者からの信頼も厚く、結果として品質を支える原動力となっていることは否定できない。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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ブラジルはバイーア州ビアタン地区より
芳醇な香りと驚異のクリーンカップ
柔らかく滑らかなコク。
キャラメルやビターチョコ、
アーモンドやヘーゼルナッツのニュアンス。
綺麗な甘さと華やか。癖になること間違いなしです。
ホットでもアイスでも是非！！
ブラジル特有の濁りや土っぽさは全くなく
素直でデリケートな印象です。
ブラジルコーヒーが苦手な方にも是非飲んで頂きたい
とおもいます。
＜セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート農園＞
・農園名：セルカ・デ・ペドラ・サン・ベネディート
Fazenda Cerca de Pedra Sao Benedito
・農園主：シルビオ・レイテ
・所在地：バイーア州 シャパダ・ディアマンティーナ ピアタン地区
Bahia, Chapada Diamantina, Piatan
・標高：1280m
・年間降雨量：1200mm
・品種:アララ
・精製：パルプトナチュラル
・収穫期：6~9月
・生産量：370袋
・収穫方法：完熟チェリーを選択的に手収穫。
・ウェットミル：農園内に所有
・乾燥：屋根付きのパティオもしくはアフリカンベッドにて乾燥。
屋根の部分に遮光メッシュをかぶせることで、チェリーやパーチメントに
直射日光が当たらないようにし、ゆっくりと乾燥させている。
・ドライミル工程：
脱穀→エアー比重選別→スクリーン選別→振動比重選別→電子選別→パッキング
＜Silvio Leite氏＞
農園主のSilvioさんは、コーヒーの輸出業を営む傍らBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）の会長、国内・国際コンテンストのヘッドジャッジを歴任するなど、長年にわたりブラジルのスペシャルティコーヒー業界の発展に尽力してきた人物です。その後も輸出業を続けながら、バイーア県のピアタン地区に7haの農地を購入し、かねてからの「コーヒー生産者になる」という夢を実現しました。
彼は輸出業社として長年にわたり同地区のコーヒーを販売し続けてきましたが、今度は生産者として、大学や研究機関から農業や微生物による発酵等に関する専門家を農園に招き入れるなどし、知見と実践を積み重ねることで同地区の生産者の模範となり、手に入れたノウハウを彼らと共有することで地区全体の生産レベルの向上に貢献しようとしています。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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最高峰のマンデリンである所以の1つは“品種”です。
こちらの「マンデリン"オナンガンジャン"」は現地でも
わずか1%にも満たないというティピカ系伝統品種だけ
を集めた単一品種ロットです。
スマトラ島の奥深さを知るエキゾチックな香味
ミルキーで柔らかい甘さを伴ったコクとスパイス、完熟果実そしてハーブティのニュアンス。
カカオ、トロピカルフルーツやドライマンゴーの様な濃縮感溢れる果実感そして
切れ味に柑橘、カシス、ハーブのニュアンスも微かに現れとても複雑でユニークな香味です。
程よい苦味と力強いコクを存分に味わってください。
ホットは勿論アイスコーヒーにも是非！！
【オナンガンジャン品種】
オナンガンジャン地区で発見されたクラシック・スマトラの１つ。
クラシック・スマトラとは、
1876年スマトラにおいてもサビ病が発生し壊滅的被害をもたらしたこと、
その余波としてロブスタやハイブリッド品種への植替えが進んだことで、
当時スマトラで栽培されていたティピカ品種は失われたと考えられていた。
しかし、後にスマトラ島の奥地であるトバ湖周辺において
当時栽培されていたティピカ系品種の生き残りが再発見された。
現地では発見地によりバーゲンダル、シディカラン、ガロンガンと呼ばれている。
※オナンガンジャン地区のオナンガンジャン品種ロットを作るプロジェクトとしてスタート
各農家を周って該当品種の木々一本一本に赤いリボンで印をつけ、
個別に収穫・精製してもらう様お願いして回りました。
無謀とも言える理想を掲げた現地のコーヒー仲買人の情熱と農家の方々の協力のもと、
構想から約10年の時を経て商品化に至ったオナンガンジャン。
現在は木を識別できるようになっています。
最高峰のマンデリンを追求する私達の仲間だけが扱う専用ロットです。
＜生産者情報＞
・所在：北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県オナンガンジャン
・標高：1,400m程度
・商流：オナンガンジャン品種を栽培している農家
・収穫：オナンガンジャン品種のチェリーのみを選択的に収穫
・精製-乾燥-選別：
1. 農家にて果肉除去
2. 12時間程度ドライファーメンテーション
3. 水洗
4. 一次乾燥（２日天日乾燥）
5. 集買業者が一時乾燥済パーチメント買付
6. 脱穀
7. ２次乾燥（パティオにて５日天日乾燥）
8. 水分値安定のため30日間保管
9. 輸出業者にて選別
粗選別
スクリーン選別
比重選別
色差選別
手選別
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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チョコレートの様なしっかりとしたコクと心地よい苦みを感じ、
それを支える酸がすっきりした後味を作り出しています。
フルシティローストに分けてありますが
本当〜に贅沢にフレンチローストのマンデリンを中心に使用し、
フルシティロースト、シティロースト、フレンチローストの
焙煎豆をMIXしたブレンドです。
マンデリン好きの方々、是非お試し下さい！！！
また、『やづ』とはMORI COFFEEが建つ矢津町からとりました。
そして、人気のコーヒーバッグのブレンド内容が実は…『やづブレンド』です。
松阪のふるさと納税返礼品にもなっていますので、是非チェックしてみて下さいね。
そちらは、コーヒーバッグで抽出し易いよう特別に焙煎した珈琲豆が入っています。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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『かんたんドリップ １０枚』で手軽に、
おうちカフェ気分を味わえます。
「おうちで初めてコーヒーを淹れてみよう！」
「時間がない時でも美味しいコーヒーが飲みたい！」
「アウトドア」「オフィス」など、幅広く活躍してくれますよ。
コーヒー豆１００g（別途）と『かんたんドリップ １０枚』をセットで
ギフトにすれば、コーヒーを淹れる習慣がない人にも、うれしいプチギフト♪
その際ご購入頂くコーヒー豆ですが、もちろん粉にすることが可能です。
器具などがお持ちでない方へのプレゼントにも安心してご利用頂けます。
＜使い方＞
折れ線に沿って厚紙を折り曲げ、カップにセット。
コーヒーの粉を入れたら、静かにお湯を注ぐ。
美味しく淹れるコツは
粉を多めにたっぷりと入れ、ゆ〜っくりと
お湯を落とすような感覚で淹れることです ♪
●こちらの商品はゆうパケットでのお届けも可能です。
ゆうパケットについては →こちら
最高峰のカフェインレスコーヒーをお届けします！！
マウンテンウォーター式にてデカフェした他では味わえない香味に
仕上がっております。
滑らかでシッカリとしたコク、甘さも兼ね備えた従来のコーヒーと遜色ない香味です。
妊婦さんやカフェイン摂取を控えてらっしゃる方へ
是非オススメです。
フレンチローストですのでホットコーヒーは勿論
アイスコーヒーやカフェオレにも最適です！！
カフェインレスにおいてもその品質を一番左右するのは生豆の品質です。
そしてその品質をいかに損なわずにデカフェ処理を施すかがポイントになります。
この観点から、輸送時の品質劣化を可能な限り抑えるため生産国でデカフェ処理を行うことが理想的です。
ウォータープロセスにおいては処理施設のあるカナダかメキシコが選択肢になりますが（カナダはコーヒー産地ではないので実質一択）、今まで良質な生豆に出会うことができませんでした。しかし2023年にオファーされたメキシコのコーヒーが良好だったためデカフェもサンプルを依頼、クリーンなノンカフェインをお届けできることとなりました。
【処理方法】 ウォータープロセス：マウンテンウォーター(Descamex社)
【原材料】
・生産者：トリウンフォ・ベルデ組合
・地域：メキシコ・チアパス州フライレスカ地区アンヘル・アルビノ・コルソ⾃治区サントゥアリオ村
・標高：1,600m-1,700m
・品種：ティピカ、ブルボン、パカス
・精製：発酵槽を使用したウォッシュト
・乾燥：パティオにて8-9⽇間の天⽇乾燥
＊お買い上げ後は高温多湿をさけ保存容器に入れる等してお使い下さい。
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キリマンジャロで有名なタンザニア。
そのキリマンジャロ山麓にある
タンザニア屈指の優良農園よりお届けいたします！！
ピーベリーという丸豆のみのロットです。
コーヒーの木の枝の先端部分にしか出来ない
数少ない、小粒な丸い状態の実のみを選別しました。
完熟した柑橘系の綺麗な果実感とともに
ハーブや紅茶、ハチミツのニュアンスも持ち合わせており
爽やかな切れ味と柔らかく甘い余韻をお楽しみいただけます。
＜生産者情報＞
農園名：ブラックバーン農園
所在：アルーシャ州カラツ県オルディアニ地区
農園主：ミハエル・ゲルケン
標高：1,760－1,950m
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト・水の使用を抑えるため機械を併用
品種：ニアサ（ティピカ）伝統品種
規格：ピーベリー
栽培：殺虫剤は使用せず、最小限のミネラルのみ肥料として与えている。
ウェットミル：農園内に設置
・４ディスクのパルパーと併設グレーダー
・ミューシレージリムーバー
・ファーメンテ―ションタンク18槽
・54ｍの水路
・ドライングベッド17台
ドライミル：テーラーウインチ社にて
その他：
ブラックバーン農園はオルディアニ山の西側斜面に位置し、
その南端はンゴロンゴロ自然保護区になっています。
農園（コーヒー農地と森林部分）には、
ライオン、バッファロー、エレファント、ヒョウをはじめ様々な野生動物が訪れます。
そのため、コーヒー区画は象やバッファローなどの
大型動物が通過することにより被害を受けるが、
赤唐辛子などを区画の風上に設置することで迂回させるなど対策を講じています。
また、農園の東西にはそういった大型の野生動物も行き来することのできる通路を設けています。
農園主のミハエル・ゲルケン氏は、自らその農園内に住み野生動物と
共存しながら精力的にコーヒー栽培に取り組んでいます。
自然の面でも人の面でも極めて高い水準にあり
タンザニア屈指ともいえる優れた高品質のコーヒー豆を生産し続けています。
ニアサ品種（ティピカ品種）
1878年にジャマイカから当時のニヤサランド（現在のマラウイ）に導入されたティピカ品種で、
アフリカに導入された最も古いアラビカコーヒー品種の一つです。
高温で乾燥した環境や虫害をコントロールできず生産性の確保が難しかったため、
マラウイでのコーヒー産業は衰退しています。
1910年にニヤサランド品種はマラウイからウガンダに持ち込まれましたが、
やはり生産に苦慮し、あまり広まっていません。
現在はウガンダのエルゴン山周辺で小規模農家によって栽培されていることが確認できるくらいです。
ンゴロンゴロ地域ではブラックバーン農園が設立当初の1940年代から栽培を続けており、古木も残っています。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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ペルー 『フェスパ農園』ティピカ種
魅惑の南米、ペルー産高品質コーヒーが
登場！！
＜生産者情報＞
農園名：フェスパ農園
所在：カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
生産者：ウィルダー・ガルシア
標高：1,700-2,000m
生産量：170袋程度
農地：現在11ha農地。土地はまだまだあるので毎年3haずつ拡大予定。
品種：ティピカ
収穫：完熟チェリーを選択的に手収穫
精製：発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥：ビニールテント付の乾燥棚
ドライミル：
脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター
※スペシャルティ用（処理量の少ない）ラインがありそちらで選別
その他：
フェスパ農園は1960年にVictor Arehundro Garcia氏が設立し、Wilderの父Oracio氏が引き継いでいる。
3代目にあたるWilder氏は若干24歳の若者だが、自らの希望で18歳時にエクスポーター主催の農園指導員研修に応募し、農園管理について学んでいる。
実家の農園でその内容を実践し、生産性・品質双方で飛躍的な向上を実現したため、現在ではWilderが農園指導員の一人として活躍するとともに、フェスパ農園をモデル農園として開放し、他の生産者が直接訪問し学べる場所としている（ウアコの集落から徒歩で約40分も急こう配の上り下りを歩かなければならないが）。
※モデル農園
高齢の生産者は木を切らないという慣習を持っていたり、セミナーや指導だけでは実践に踏み切る農家が少ないため、推奨農法を実施している農園を指定。剪定や施肥、どういった樹間で植えるか、シェードコントロール、収穫から乾燥をどのように行うかなどありとあらゆることを実際に見てもらい結果も確認してもらうことで、農家が納得し実施できることを目的としている。実際、Wilder氏は剪定やカットバックを行い生産性の改善を行おうと父親のOracio氏に相談したところ同氏は激怒。話し合いの末、1haを試験的に実施し効果を確認できた後に農園全体に対し行うことを実現している。
現在Wilder氏は200農家を担当しているが知識と実績を兼ね備えていることで若いながらも高い評価と信頼を得ている。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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グアテマラ・アンティグア地方より
標高が高く優れた香味を安定して作り出す
屈指の優良農園『サンタ・カタリーナ農園』
お楽しみ下さい。
クリーンで滑らか、深みのあるコク、
ビターチョコのような程よい苦みと甘さ。
ナッツやアーモンド、微かに感じるオレンジの果実感が
香味のアクセントになって心地良い余韻を楽しめます。
優しい「甘み・コク・酸」でバランスがとっても良い一杯です。
ご家庭の定番コーヒーとしてホットやアイスで活躍
してくれます。
＜生産者情報＞
農園名：サンタカタリーナ農園
所在：サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有：ペドロ・エチェベリア・ファジャ、エマニュエル（ペドロの従兄）
農園運営：ペドロ・エチェベリア・ファジャ
標高：1,765-1,980m
品種：ブルボン
区画：サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されている。このロットはCampament, montana区画を除いた1,600ｍ以上に位置する19のブルボン区画で構成。
斜面の向き：主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面
ウェットミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
ドライミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
収穫：ピッカーによる手摘み。区画ごとに担当し収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行う。
精製〜乾燥：
1. フローター選別
タンクに沈んだチェリーはパルパーへ。
浮いたチェリーの中でも大粒のもの（片側不完全果実）は選別し同じ良品用のパルパーに送る。
2. 果肉除去
3. パーチメントの比重選別
沈んだパーチメントは発酵槽へ、浮いたパーチメント、剥けなかったチェリーは除去。
4. 発酵
ドライファーメンテーションで12時間程度
5. 新しい水で一時間水洗
6. 機械で仕上げ水洗
7. 水流を使い比重選別を行う機械水路にてウェットパーチメントを選別（12-13より本格稼働）。
8. パティオで乾燥
天候によるが通常8-12日。悪天候が続き乾燥できない場合はグアルディオラを用いることもある。
レスティング：1.5ヶ月程度休息させる。レスティング中は定期的にカッピングを行い、香味が整い次第ドライミル工程に入る。
ドライミル：
1. 異物除去
2. 脱殻
脱穀された生豆は熱を帯び、ダメージの要因になる懸念がある為、次の工程に移る前に12-24時間休ませ熱を放散させる。
3. 風力選別：異物やハスクを除去する
4. スクリーン選別
5. 電子選別
従来使用していた選別機に加え、より精度の高い他メーカーの選別機を導入（2016年）。従来の機械でとりやすい欠点を除去、新しい機会でより細かい欠点を除去する2段構えで精度の向上に努めている。
6. ハンドソーティング
一般工員が選別→責任者がチェック。
産地輸送：
リーファーコンテナをドライミルに横づけし、コンテナ詰め。船便のスケジュールに合わせてが港へおろし、すぐに船積み、リーファー電源を入れる。農園から港まで2-3時間で船積みまでのリードタイムが非常に短い。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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グアテマラ・アンティグア地方は
標高が高く優れたカップを生み出す産地として名高く有名です。
そのエリアより屈指の優良農園『サンタ・カタリーナ農園』
シティローストでお届けいたします。
クリーンで柔らかい濃縮感溢れる果実感。
とろり滑らかな心地のよいコクが印象的です。
グレープやオレンジのような柔らかな果実感が
華やかさを伴って明るさを感じる香味となっています。
冷めて来てからもグングン味わいが
変化して増して来る飲みごたえある逸品です。
また、軽めの苦みが心地よくバランスの良さを演出しています。
ご家庭の定番コーヒーとしてホットやアイスで活躍
してくれます。
＜生産者情報＞
農園名：サンタカタリーナ
所在：サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有：ペドロ・エチェベリア・ファジャ、エマニュエル（ペドロの従兄）
農園運営：ペドロ・エチェベリア・ファジャ
標高：1,765-1,980m
品種：ブルボン
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュトに新しい技術・設備も加え改良
区画：サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されている。このロットは6つの100％ブルボン区画で構成。
斜面の向き：主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面
ウェットミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
ドライミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
収穫：ピッカーによる手摘み。区画ごとに担当し収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行う。
精製〜乾燥：
1. フローター選別
タンクに沈んだチェリーはパルパーへ。
浮いたチェリーの中でも大粒のもの（片側不完全果実）は選別し同じ良品用のパルパーに送る。
2. 果肉除去
3. パーチメントの比重選別
沈んだパーチメントは発酵槽へ、浮いたパーチメント、剥けなかったチェリーは除去。
4. 発酵
ドライファーメンテーションで12時間程度
5. 新しい水で一時間水洗
6. 機械で仕上げ水洗
7. 水流を使い比重選別を行う機械水路にてウェットパーチメントを選別（12-13より本格稼働）。
8. パティオで乾燥
天候によるが通常8-12日。悪天候が続き乾燥できない場合はグアルディオラを用いることもある。
レスティング：1.5ヶ月程度休息させる。レスティング中は定期的にカッピングを行い、香味が整い次第ドライミル工程に入る。
ドライミル：
1. 異物除去
2. 脱殻
脱穀された生豆は熱を帯び、ダメージの要因になる懸念がある為、次の工程に移る前に12-24時間休ませ熱を放散させる。
3. 風力選別：異物やハスクを除去する
4. スクリーン選別
5. 比重選別
スクリーン別に選別を行い、良品、再選別、除去の3段階に分ける。再選別品は再度比重選を実施し良品を回収する。2回目に発生した再選別品を再度選別にかけ、得られた良品までを使用する。尚、選別開始時にサンプルを最終し良品の品質が適切であるか、もしくは除去品に過度に良品が混入していないかチェックしマシンを調整している。
5. 電子選別
従来使用していた選別機に加え、より精度の高い他メーカーの選別機を導入（2016年）。従来の機械でとりやすい欠点を除去、新しい機会でより細かい欠点を除去する2段構えで精度の向上に努めている。
6. ハンドソーティング
一般工員が選別→責任者がチェック。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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ビターチョコやナッツの様なテイストを感じられ、
まろやかな甘みが、かすかな酸とともに余韻となって いつまでも続きます。
ショコラケーキやクッキー、和菓子などとも 相性がよいです。
もちろんアイスコーヒーやカフェオレHOT/ICEにも つかえます！！
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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すっきりとした飲み口の直後
生チョコレートやキャラメルの様な滑らかさとコクを感じる事が出来ます。
穏やかな酸と共にまろやかで深みのある濃縮感がいつまでも口の中に続きます。
全体の印象としては深煎りマイルドといった所でしょうか。
ホットではもちろんアイスコーヒーやカフェオレのベースにも使える万能ブレンドです。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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『モカ』とは、『港』という意味で、
産地としては、エチオピアとイエメンのコーヒー豆を指します。
『深モカぶれんど』は、
深煎りにした、エチオピア イルガチェフェ村 小農家の豆を使用しました。
ほろ苦さと甘さを伴った軽めのボディ。
深煎りでもエチオピアらしく、果実の香り、ハーブの香りが華やかで、
すっきりと飲み易いブレンドとなっております。
全体の印象としてはミントチョコと言ったところでしょうか。
ホットは勿論アイスコーヒーにも是非！！
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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すっきりとした口当たりとまろやかで甘みを伴ったボディ。
かすかな苦みと果実の酸が心地よく残ります。
食後の一杯には最適です。
木々の揺らめく葉音をイメージしました。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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その時々の状態の良い豆を使います。
さわやかな酸とかすかな花の香り。
しっかりとした、コクが重なり合う複雑さと
柔らかい甘さの余韻がいつまでも広がります。
キャラメル、ハチミツのニュアンス、グレープフルーツ
やオレンジの様な酸の質をお楽しみいただけます。
また、苦みが殆どなくコーヒーが果実の種だと言う事が
理解いただけるブレンドです。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
１０セットまで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。
実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。
注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。
誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
日常使いとしてはもちろんのこと、プチギフトとしてご利用頂けます。
ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
５セット（10袋）まで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。
実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。
注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。
誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。
最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。
ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
３セット(９袋)まで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。
実店舗にて常時販売しておりますが、ご用意の数には限りがございます。
タイミングによっては、お渡しにお時間がかかる又は予約でのお渡しをお願いする場合がございます。
１０セット以上のお買い求めをご希望の場合は、ご予約が確実です。
こちらのネットショップにても、ご予約承っております。
[発送方法]を「店頭受渡し」に変更、備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。
注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。
ネットショップ限定の飲み比べセットです。
程よい苦みのフレンチローストの中からストレート３種類
をランダムに組み合わせてお送りします。
フレンチローストのストレート３種類を各８０g 計２４０g
季節によって取り扱いするコーヒー豆も変わります。
その時々の個性豊かな最高峰の香味をお楽しみ頂ければ幸いです。
※ご注意事項
●ゆうパケットでお届け出来るのは４００gまでとなります。
●ご注文時により届く豆は異なります。
ご指定はお受け出来かねますので、ご了承願います。
●実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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ネットショップ限定の飲み比べセットです。
柔らかなコクのシティローストの中からストレート３種類
をランダムに組み合わせてお送りします。
シティローストのストレート３種類を各８０g 計２４０g
季節によって取り扱いするコーヒー豆も変わります。
その時々の個性豊かな最高峰の香味をお楽しみ頂ければ幸いです。
※ご注意事項
●ゆうパケットでお届け出来るのは４００gまでとなります。
●ご注文時により届く豆は異なります。
ご指定はお受け出来かねますので、ご了承願います。
●実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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ネットショップ限定の飲み比べセットです。
柔らかい酸と微かな苦みのハイローストの中からストレート３種類
をランダムに組み合わせてお送りします。
ハイローストのストレート３種類を各８０g 計２４０g
季節によって取り扱いするコーヒー豆も変わります。
その時々の個性豊かな最高峰の香味をお楽しみ頂ければ幸いです。
※ご注意事項
●ゆうパケットでお届け出来るのは４００gまでとなります。
●ご注文時により届く豆は異なります。
ご指定はお受け出来かねますので、ご了承願います。
●実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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在来品種が多く残る貴重な産地
東ティモールよりお届けします！！
柔らかくふくよかな濃縮感とフローラルな甘く華やかな香り。
東ティモールは古くに植えられたティピカ系の在来品種が今でも残っている希少な産地です。
生産者並びにPWJスタッフの苦労の結果、集落別で精製・管理が行われるようになりました。
細かくロットを分けたことにより、トレーサビリティが明確になった上、
品質の向上も図られました。
モリコーヒーも現地入りしてPWJさんスタッフの方と現地直接生産者に直接お会いして
栽培環境を見聞きしてきました。
私共の想いのこもったコーヒー豆を存分にご堪能ください！！
今期のレブドゥ・レテン、クリーンカップに優れた品質です。
カップキャラクターを明確にするためハイローストで焙煎しました。
クリーンカップは勿論、マシュマロにも近い透明感ある甘さ。
温州ミカンやオレンジ、チェリー、ライチ、マスカット、ストロベリーを思わせる爽やかで濃縮感溢れる
果実感と微かに感じるエキゾチックなスパイス、フローラルな香りが
複雑さを演出しています。
また柔らかで滑らかなマウスフィールが心地よい口当たりと余韻を作り出しています。
東ティモールは長く続いた内戦の影響により産地も荒れ果てていましたが、都市部では徐々にインフラも整備され、発展を続けています。生産者の意識や技術も年々向上し、よりトレーサビリティも明確なコーヒーを入手できるようになりました。
今後もサポートを続けていくことで更なる素晴らしいカップに出会えるのではと期待を抱かせてくれる魅力溢れる産地です。
セレスティーノさんと一緒に写っているのは私です。笑
私事ですが心身を壊してしまい本当に仕事復帰出来たことが奇跡の様な…病み上がりに行ったのですが、
日本と全く違う時間が流れていて、頑張り過ぎないで良いと言ってくれているような幸せな国でした。
だけど、途上国という側面としては、その中で様々な女性の活躍、才能をすごく感じる国でもありました！
集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥレテンの他にレブドゥクライク・ロダンといった集落も統括している。このグループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されています。
＜生産者情報＞
生産者：レブドゥ・レテン集落の生産者グループ（11世帯23圃場）
所在：エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落
標高：約1480m
圃場面積：14.0ha（レブドゥ・レテン生産グループ合計）
収穫期：6-9月
収穫：生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別
シェードツリー：ネム（幹が白い樹木、大きいものは10mくらいの高さになる。レテフォホの森林在来の樹）
ウェットミル工程：各生産者グループにて行う
１．果肉除去
２．48時間の発酵（水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去）
３．「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5％以下まで乾燥
４．仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫（標高約1,440m）にて保管
ドライミル工程：
ディリの業者に委託している
脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→電子選別
その他：集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥレテンの他にレブドゥクライク・ロダンといった集落も統括している。
当グループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されている。
＜品種について＞
現地では次の2通りの品種があると認識され呼ばれている。
１．アラビカ・・・ティピカ系の品種と思われる。側枝は横に広がって幹と水平に伸びている。ブロンズ色の新芽。
２．モカ・・・ブルボン系？アラビカより樹勢があり、比較的葉のつきも良い。
各農家いずれかが混在している。
※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。
※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。
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オリジナルコーヒーギフトを作ってみませんか！？
お選び頂いたコーヒー豆を詰めてラッピングさせて頂きます。
200g〜600gまで種類に合わせたBOXでラッピング致します。
注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。