初登場！！ペルー北部から伝統品種ブルボン
の素晴らしいコーヒーが届きました！！

蜂蜜の様な甘く明るい香りをまとい飲み口は軽やか。
キャラメルの様な滑らかなコク、グレープ、オレンジ、ピーチの果実感。
全体的にクリーンでスムースな質感でバランスの良いとても飲み易いコーヒーです。
ホットは勿論、軽やかなアイスコーヒーを楽しむのにもオススメです！！

農園主のエラディオ・コルドバさんは、モリコーヒーにもファンの多いフェスパ農園のウィルダー・ガルシアさんの取り組みやアドバイスを基にブルボン品種への植え替えや機械を使用した乾燥方法を取り入れるなど、品質改善に積極的に取り組んでいます。そして生まれたブルボン種だけを取りまとめた単一ロットです。

＜生産者情報＞
・所在：カハマルカ県サン・イグナシオ郡 ラ・パルマ地区
・生産者：エラディオ・コルドバ氏
・標高：1,650-1,750m
・精製：発酵槽を使用した伝統的なウォッシュト
・品種：ブルボン

カハマルカ県の中でも、最も北にあるのがサンイグナシオ群。北の国境はエクアドルと接しています。
サンイグナシオ群のサンイグナシオ地域はペルーの中でもコーヒーの名産地として知られています。

〈サンイグナシオ ラ・パルマ地区〉

サンイグナシオは2011年に発生したサビ病の被害により、全域でハイブリッド品種であるカティモールへの植え替えが進みました。ラ・パルマ地域も同様で、ほぼ全てがカティモールに置き換わっています。しかしながら、環境に適した品種を選定し、木の状態をしっかりと管理すればサビ病はコントロールでき、生産性と品質まで確保できるというのがウィルダーの考えで、実際に自身の農園で実行しています。自身の農園では苦労はしているもののティピカの生産も行っており、サビ病をコントロールして生産性を確保しています。

ペルー北部では基本的にブルボンが適しているとウィルダーは考えており、ラ・パルマにおいても土壌検査と環境特性のチェックを踏まえてブルボンを推奨しています。強制ではないものの、参加した生産者5名はウィルダーのアドバイス通り、ブルボンへの植え替えを進めており、2025年からブルボンの本格収穫が始まっています。

ウィルダーの指導を受ける前は、カティモール10袋/haと非常に低い生産性でしたが、取り組み後はブルボン33袋/haと、品質と生産性の双方で大きな改善が見られています。品種を変えたからというより、管理の問題が大きいのでしょうが、ブルボンでもしっかりと生産性を確保できることが示されています。品質については向上していることは言うまでもありません。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

 グアテマラ・アンティグア地方は
標高が高く優れたカップを生み出す産地として名高く有名です。
そのエリアより屈指の優良農園『サンタ・カタリーナ農園』
ピーベリー（枝の先端のみに生る丸豆）を
シティローストでお届けいたします。

クリーンで柔らかく濃縮感溢れるコクと甘さは
マシュマロやミルクチョコのような心地よさ。
柔らかい果実感はグレープやオレンジのように
華やかさを伴って明るさを感じる香味となっています。

冷めて来てからもグングン味わいが
変化して増して来る飲みごたえある逸品です。

また、軽めの苦みが心地よくバランスの良さを演出しています。

ご家庭の定番コーヒーとしてホットやアイスで活躍
してくれます。

＜生産者情報＞
農園名：サンタカタリーナ
所在：サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有：ペドロ・エチェベリア・ファジャ、エマニュエル（ペドロの従兄）
農園運営：ペドロ・エチェベリア・ファジャ
標高：2,000-2,095m
品種：ブルボン・ピーベリー
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュトに新しい技術・設備も加え改良

区画：サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されている。このロットは6つの100％ブルボン区画で構成。
斜面の向き：主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面
ウェットミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
ドライミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
収穫：ピッカーによる手摘み。区画ごとに担当し収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行う。

精製〜乾燥：
1. フローター選別
タンクに沈んだチェリーはパルパーへ。
浮いたチェリーの中でも大粒のもの（片側不完全果実）は選別し同じ良品用のパルパーに送る。
2. 果肉除去
3. パーチメントの比重選別
沈んだパーチメントは発酵槽へ、浮いたパーチメント、剥けなかったチェリーは除去。
4. 発酵
ドライファーメンテーションで12時間程度
5. 新しい水で一時間水洗
6. 機械で仕上げ水洗
7. 水流を使い比重選別を行う機械水路にてウェットパーチメントを選別（12-13より本格稼働）。
8. パティオで乾燥
天候によるが通常8-12日。悪天候が続き乾燥できない場合はグアルディオラを用いることもある。
レスティング：1.5ヶ月程度休息させる。レスティング中は定期的にカッピングを行い、香味が整い次第ドライミル工程に入る。

ドライミル：
1. 異物除去
2. 脱殻
脱穀された生豆は熱を帯び、ダメージの要因になる懸念がある為、次の工程に移る前に12-24時間休ませ熱を放散させる。
3. 風力選別：異物やハスクを除去する
4. スクリーン選別
5. 比重選別
スクリーン別に選別を行い、良品、再選別、除去の3段階に分ける。再選別品は再度比重選を実施し良品を回収する。2回目に発生した再選別品を再度選別にかけ、得られた良品までをLCF向け商品に使用する。尚、選別開始時にサンプルを最終し良品の品質が適切であるか、もしくは除去品に過度に良品が混入していないかチェックしマシンを調整している。
5. 電子選別
従来使用していた選別機に加え、より精度の高い他メーカーの選別機を導入（2016年）。従来の機械でとりやすい欠点を除去、新しい機会でより細かい欠点を除去する2段構えで精度の向上に努めている。
6. ハンドソーティング
一般工員が選別→責任者がチェック。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

 ※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

 グアテマラ・アンティグア地方は
標高が高く優れたカップを生み出す産地として名高く有名です。
そのエリアより屈指の優良農園『サンタ・カタリーナ農園』
ピーベリー（枝の先端のみに生る丸豆）を
フレンチローストでお届けいたします。

クリーンで滑らか、深みのあるコク、
ビターチョコのような程よい苦味と甘さ。
ナッツやアーモンド、微かに感じる軽やかな杏やオレンジの果実感が
香味のアクセントになって心地良い余韻を楽しめます。

グアテマラと言えばバランスの良いコーヒーとしてお馴染みですが、
ピーベリー（丸豆）は更に形通りと言いたくなる様な優しい味わいです。

ご家庭の定番コーヒーとしてホットやアイスで活躍
してくれます。

＜生産者情報＞
農園名：サンタカタリーナ
所在：サカテペケス県アンティグア地域サンミゲルドゥエニャス、アカテナンゴ火山東側斜面
所有：ペドロ・エチェベリア・ファジャ、エマニュエル（ペドロの従兄）
農園運営：ペドロ・エチェベリア・ファジャ
標高：2,000-2,095m
品種：ブルボン・ピーベリー
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュトに新しい技術・設備も加え改良

区画：サンタカタリーナは森林区画も含め42区画に分け管理されている。このロットは6つの100％ブルボン区画で構成。
斜面の向き：主に東向きの急峻な斜面、場所によっては立っているのも困難な非常に急峻な斜面
ウェットミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
ドライミル：カペティージョ農園所有（ペドロが運営・管理）
収穫：ピッカーによる手摘み。区画ごとに担当し収穫。パチェは早生、ブルボンは成熟期がそろいやすいなど、品種特性も考慮に入れ区画ごとに計画的に収穫。完熟のチェリーだけを収穫する為、同区画内でも必要に応じて複数回収穫を行う。

精製〜乾燥：
1. フローター選別
タンクに沈んだチェリーはパルパーへ。
浮いたチェリーの中でも大粒のもの（片側不完全果実）は選別し同じ良品用のパルパーに送る。
2. 果肉除去
3. パーチメントの比重選別
沈んだパーチメントは発酵槽へ、浮いたパーチメント、剥けなかったチェリーは除去。
4. 発酵
ドライファーメンテーションで12時間程度
5. 新しい水で一時間水洗
6. 機械で仕上げ水洗
7. 水流を使い比重選別を行う機械水路にてウェットパーチメントを選別（12-13より本格稼働）。
8. パティオで乾燥
天候によるが通常8-12日。悪天候が続き乾燥できない場合はグアルディオラを用いることもある。
レスティング：1.5ヶ月程度休息させる。レスティング中は定期的にカッピングを行い、香味が整い次第ドライミル工程に入る。

ドライミル：
1. 異物除去
2. 脱殻
脱穀された生豆は熱を帯び、ダメージの要因になる懸念がある為、次の工程に移る前に12-24時間休ませ熱を放散させる。
3. 風力選別：異物やハスクを除去する
4. スクリーン選別
5. 比重選別
スクリーン別に選別を行い、良品、再選別、除去の3段階に分ける。再選別品は再度比重選を実施し良品を回収する。2回目に発生した再選別品を再度選別にかけ、得られた良品までをLCF向け商品に使用する。尚、選別開始時にサンプルを最終し良品の品質が適切であるか、もしくは除去品に過度に良品が混入していないかチェックしマシンを調整している。
5. 電子選別
従来使用していた選別機に加え、より精度の高い他メーカーの選別機を導入（2016年）。従来の機械でとりやすい欠点を除去、新しい機会でより細かい欠点を除去する2段構えで精度の向上に努めている。
6. ハンドソーティング
一般工員が選別→責任者がチェック。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

 ※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

コスタリカより
クリーンで柔らかく、しっかりとしたコクと
心地良い果実感をバランス良く味わえる
極上のマイクロロット生産者コーヒー豆をどうぞ！！

クリーンカップは勿論、キャラメルのような滑らかさ、
オレンジや蜜柑に通じる 柑橘系の爽やかさ、
ベリー系の力強い印象に華やかな香り。
シロップの様な綺麗な甘みをしっかりと
感じることができる素晴らしい香味を楽しめます。

柔らかい苦味と滑らかなコクは
ホットコーヒーは勿論
アイスコーヒーでも楽しめます！！

＜生産者情報＞
・マイクロミル：サンタテレサ?Micro Beneficio Santa Teresa
・所有：ロヘル・ウレーニャ
・所在：サン・ホセ州ドタ市サンタマリア SantaMaria de Dota
※Provinceを州、Cantoneを市としている
・農地：
　サンタテレサ2000／1,950-2,050ｍ／56ha／ミルに隣接
・品種：カトゥアイ
・精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

・ウェットミル：
ミルの標高が2,150mと高い
ペニャゴス社ECOLINE800からADVANCELINE（もう少し処理能力の高い機械）に買い替え。
1.フローター除去
2.縦型パルパーにて果肉除去
3.クリバにて果肉除去できなかったものなどを選別
4.ミューシレージ除去
5.パティオで1日プレ乾燥、残りはテント内のベッドにて8-10日間天日乾燥。
※山の頂上付近にミルがあるため風が吹き抜ける環境。ミルの標高が2,150ｍと高く気温は低いがこの風により乾燥工程が程よく進み天然のスロードライングとなる。ロヘルは天日を好むため乾燥場の増設を行っている。15-16ではパティオを増設した。今後はベッドも増設していく。多くの農地を所有しているためグアルディオラも導入した。
ドライミル：
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。

 ロヘルとサンタテレサマイクロミルについて

ロヘルのコーヒー生産とのかかわりは13歳の時（1976年）、父がSanPabloに所有していた牧草地にコーヒーを植えたことに始まる。当時はその手伝いをし、18歳の時には父からそのコーヒー農地を受け継いだ。その農地は現在も所有しコーヒー生産を続けている。
ロヘルは24歳の時、コーヒー農地を拡大したいと考え、その資金を作るためにアメリカに渡った。当時はドルの価値がより高く、2年半レストランでウェイターとして働くことで土地購入の資金をためることができた。帰国後は1990-1995年にかけて少しずつ土地を買い足していき、コーヒーの生産量も徐々に増えていった。当時はコーヒー相場も良く、農地を拡大し生産量を増やすことで収入が増え、さらに農地を買い足すということが可能な時代だった。
その後2000年のコーヒー危機に直面し、コスタリカも例外なく甚大な影響を被った。ロヘルも大打撃を受けたもののなんとか乗り越え生産を続けていた。しかしながら、経営は停滞し行き詰まりつつあった。そんな中、2010年頃にマイクロミルを設立し成功を収めている生産者の噂を聞き、自分もそこに参入しようと決意した。
2010年にサンタテレサのカトゥアイが植えられている部分を購入（元々一族所有の土地で親戚が相続していた）。さらに2012年にその上部の牧草地を購入し、2014年そこにミルを設立した。設立年はまだ設備が完全に整っていなかったものの少量精製。記念すべきロヘルが自分の手で初めて精製まで行ったコーヒーが生産された（14-15クロップ）。
さらに翌年には14-15の商品販売で売れた資金を投資して処理量の大きい機械に買い替えを行っている。乾燥設備の充実も進めており、品質・量ともにこれから成長していくであろう生産者。風貌はワイルドだが正確はシャイでコーヒー生産には真面目に取り組んでいるロヘル。息子も本格的に生産に関わるようになり、そういった観点でも将来性が期待できる生産者。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

東アフリカに位置し安定して高品質コーヒーを
栽培するケニア。
ニエリ地区より登場する『ギチャサイニファクトリー』
豊かな香味、芳醇な味わいを是非。

キャラメルのような滑らかなコクにスパイスや熟した果実のニュアンス。
シティローストの心地よい程よい苦味と甘さの余韻をお楽しみ頂けます。

【ギチャサイニ・ファクトリー加工場】

カラティナの町からほど近い地域のファクトリー。
同じ農協に所属するンダロイニや近隣の農協に所属するテグ、ガトンボヤ、カンゴチョなど、
かつては素晴らしい品質を誇るファクトリーが多くあった地域。
コーヒー流通ルールの変更に振り回されたこともあり、
残念ながら?品質は崩壊してしまい見る影もないが、
その中で唯一かつての品質を想起させるファクトリーと言えるかもしれない。

＜生産者情報＞
ファクトリー名：ギチャサイニ・ファクトリー
所属農協名：ギカンダ
ファクトリー所在：ニエリ郡マシラ地区
精製：発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト
品種：SL28、SL34
規格：AA

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で旨味が増してくるのをお楽しみ頂けます。
好みの状態を冷凍庫へ入れてお使い下さい。

季節ごとにブレンド内容が変わる『森の便り』


秋バージョン登場！！

蜂蜜にも似たフローラルで滑らかなコク。
秋のフルーツ狩りをイメージさせる
甘く熟したジューシーな果実感。

昼間の日差しがまだまだ夏を感じますが
朝晩は涼しく心地よい風に包まれ
過ごしやすくなってきた季節。
ホットでもアイスコーヒーでも
楽しんでいただけるブレンドに仕上げました。

季節と共に移りゆく味わい。
自宅で楽しむお家カフェは勿論、
アウトドアコーヒーの定番としても是非。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、香り旨味が増してくるのをお楽しみ頂けます。
好みの味を保ちたい場合は冷凍庫へ入れてお使い下さい。

コスタリカより
クリーンで柔らかく、しっかりとしたコク
心地良い果実感をバランス良く味わえる
極上のマイクロロット生産者コーヒー豆をどうぞ！！

クリーンカップは勿論、キャラメルのような滑らかさ、
チェリーの様な甘酸っぱい爽やかさと華やかな香り。
黄桃のシロップ漬け様なしっかりとした綺麗な甘みは
飲み終わった後も余韻として長くお楽しみ頂けます。

滑らかなコクと香りを楽しむ
ホットコーヒーは勿論
アイスコーヒーでも！！

＜生産者情報＞
・マイクロミル：サンタテレサ?Micro Beneficio Santa Teresa
・所有：ロヘル・ウレーニャ
・所在：サン・ホセ州ドタ市サンタマリア SantaMaria de Dota
※Provinceを州、Cantoneを市としている
・農地：
　サンタテレサ2000／1,950-2,050ｍ／56ha／ミルに隣接
・品種：カトゥアイ
・精製：機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

・ウェットミル：
ミルの標高が2,150mと高い
ペニャゴス社ECOLINE800からADVANCELINE（もう少し処理能力の高い機械）に買い替え。
1.フローター除去
2.縦型パルパーにて果肉除去
3.クリバにて果肉除去できなかったものなどを選別
4.ミューシレージ除去
5.パティオで1日プレ乾燥、残りはテント内のベッドにて8-10日間天日乾燥。
※山の頂上付近にミルがあるため風が吹き抜ける環境。ミルの標高が2,150ｍと高く気温は低いがこの風により乾燥工程が程よく進み天然のスロードライングとなる。ロヘルは天日を好むため乾燥場の増設を行っている。15-16ではパティオを増設した。今後はベッドも増設していく。多くの農地を所有しているためグアルディオラも導入した。
ドライミル：
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。

 ロヘルとサンタテレサマイクロミルについて

ロヘルのコーヒー生産とのかかわりは13歳の時（1976年）、父がSanPabloに所有していた牧草地にコーヒーを植えたことに始まる。当時はその手伝いをし、18歳の時には父からそのコーヒー農地を受け継いだ。その農地は現在も所有しコーヒー生産を続けている。
ロヘルは24歳の時、コーヒー農地を拡大したいと考え、その資金を作るためにアメリカに渡った。当時はドルの価値がより高く、2年半レストランでウェイターとして働くことで土地購入の資金をためることができた。帰国後は1990-1995年にかけて少しずつ土地を買い足していき、コーヒーの生産量も徐々に増えていった。当時はコーヒー相場も良く、農地を拡大し生産量を増やすことで収入が増え、さらに農地を買い足すということが可能な時代だった。
その後2000年のコーヒー危機に直面し、コスタリカも例外なく甚大な影響を被った。ロヘルも大打撃を受けたもののなんとか乗り越え生産を続けていた。しかしながら、経営は停滞し行き詰まりつつあった。そんな中、2010年頃にマイクロミルを設立し成功を収めている生産者の噂を聞き、自分もそこに参入しようと決意した。
2010年にサンタテレサのカトゥアイが植えられている部分を購入（元々一族所有の土地で親戚が相続していた）。さらに2012年にその上部の牧草地を購入し、2014年そこにミルを設立した。設立年はまだ設備が完全に整っていなかったものの少量精製。記念すべきロヘルが自分の手で初めて精製まで行ったコーヒーが生産された（14-15クロップ）。
さらに翌年には14-15の商品販売で売れた資金を投資して処理量の大きい機械に買い替えを行っている。乾燥設備の充実も進めており、品質・量ともにこれから成長していくであろう生産者。風貌はワイルドだが正確はシャイでコーヒー生産には真面目に取り組んでいるロヘル。息子も本格的に生産に関わるようになり、そういった観点でも将来性が期待できる生産者。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

キリマンジャロで有名なタンザニア。
そのキリマンジャロ山麓にある
タンザニア屈指の優良農園よりお届けいたします！！

日本ではタンザニアのほぼ全域で生産されたアラビカ種のコーヒーを“キリマンジャロ”という銘柄
で扱って良いことになっています。銘柄だけが一人歩き。
タンザニアが苦手という方はもしかしたら銘柄だけのコーヒーだったのかも？
実は私もこの真実を知るまではキリマンジャロの味が分からない自分が変なのだと思っていました。
例年一年通して取り扱っていますが、実はここまでの品質は現地でも希少なんです。

最高峰ならではの豊かな濃縮した果実感と柔らかく滑らかなコク
力強さもありながらマイルド味わい。

完熟した柑橘系の綺麗な果実感とともに
ハーブや紅茶、ハチミツのニュアンスも持ち合わせた複雑な味わい。
きりっとした、グレープフルーツ のような柑橘系の
爽やかな切れ味と柔らかく甘い余韻をお楽しみいただけます。

明確なキャラクターと爽やかな香味を
お探しの方々に是非お試し頂きたいコーヒー豆です。

ホットでもアイスでもご家庭の定番へどうぞ！！

＜生産者情報＞
農園名：ブラックバーン農園
所在：アルーシャ州カラツ県オルディアニ地区
農園主：ミハエル・ゲルケン
標高：1,760－1,950m
精製：発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト・水の使用を抑えるため機械を併用
品種：ニアサ（ティピカ）伝統品種

ニアサ品種（ティピカ品種）
1878年にジャマイカから当時のニヤサランド（現在のマラウイ）に導入されたティピカ品種で、
アフリカに導入された最も古いアラビカコーヒー品種の一つです。
高温で乾燥した環境や虫害をコントロールできず生産性の確保が難しかったため、
マラウイでのコーヒー産業は衰退しています。
1910年にニヤサランド品種はマラウイからウガンダに持ち込まれましたが、
やはり生産に苦慮し、あまり広まっていません。
現在はウガンダのエルゴン山周辺で小規模農家によって栽培されていることが確認できるくらいです。
ンゴロンゴロ地域ではブラックバーン農園が設立当初の1940年代から栽培を続けており、古木も残っています。

栽培：殺虫剤は使用せず、最小限のミネラルのみ肥料として与えている。
ウェットミル：農園内に設置
・４ディスクのパルパーと併設グレーダー
・ミューシレージリムーバー
・ファーメンテ―ションタンク18槽
・54ｍの水路
・ドライングベッド17台
ドライミル：テーラーウインチ社にて

その他：ブラックバーン農園はオルディアニ山の西側斜面に位置し、
その南端はンゴロンゴロ自然保護区になっています。
農園（コーヒー農地と森林部分）には、ライオン、バッファロー、エレファント、ヒョウ
をはじめ様々な野生動物が訪れます。
そのため、コーヒー区画は象やバッファローなどの
大型動物が通過することにより被害を受けるが、
赤唐辛子などを区画の風上に設置することで迂回させるなど対策を講じています。
また、農園の東西にはそういった大型の野生動物も行き来することのできる通路を設けています。
農園主のミハエル・ゲルケン氏は、自らその農園内に住み野生動物と
共存しながら精力的にコーヒー栽培に取り組んでいます。
自然の面でも人の面でも極めて高い水準にあり
タンザニア屈指ともいえる優れた高品質のコーヒー豆を生産し続けています。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。



こちらは、全部で１２個のコーヒーバッグを１箱に致しました。

コーヒー好きの方へ、
新しい高品質コーヒーの楽しみ方をプレゼントしてみませんか。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。


こちらは、全部で２４袋のコーヒーバッグを１箱に致しました。

コーヒー好きの方へ、
新しい高品質コーヒーの楽しみ方をプレゼントしてみませんか。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。


こちらは全部で１８袋のコーヒーバッグを１箱に致しました。

コーヒー好きの方へ、
新しい高品質コーヒーの楽しみ方をプレゼントしてみませんか。

注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、 
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。

エチオピアより
生産農家を標高２３００m以上に限定した
特別栽培ロットを
イルガチェフェ・『ウォテステーション』で
ウォッシュト精製して登場！！

この品種は在来種でして小粒で不揃いですが、
さすが甘さを伴ったアフターテイストは
まさにイルガチェフェといった、香味です。

ハイローストではほとんど苦みがなく
レモングラス、ジンジャー、紅茶のニュアンス、
透明感ある明るく華やかな印象が爽やかさを演出しています。

また滑らかでマイルドなコクも持ち合わた上品な味わいで
飲み飽きないコーヒーとなっています。

＜生産者情報＞
生産者：ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station 周辺の農家
※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、ステーションにもこの名がつけられた（コンガの中のより狭い地区の名）
所在：南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高：ウェットミル2,050m、
周辺農家2300m以上
収穫：農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル：ウォテウォッシングステーション
ウェットミルオーナー：Adane Alemaehu
ウェットミル工程：
１．発酵はタンクに水を張った状態で36-72ｈ行う。水は毎日入れ替える。
２．水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキング。
３．アフリカンベッドにて一日陰干し。
４．その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥。
５．朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。雨除けのプラスチックシートも用意している。
ドライミル工程：国営ドライミルにて行う。
１．脱穀　２．異物除去　３．スクリーン選別　４．比重選別　５．電子選別　６．ハンドピック
※ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、両サイドにいる工員によって選別が施される。停止時間は通常2-3分だが、本商品については10分停止させ、かつ10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっている。
その他：コンガ地区には農協、プライベートのウォッシングステーションが複数あり、コンガ川も流れていることから皆コンガステーションと呼ばれ、コンガとして商品が流通している。その中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしているステーションを指定し、かつ最高品質のパーチメントにより生産されたロットを購入している。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ルワンダ産 最高峰！！
クリーンで柔らかなボディと華やかさ、
しっかりとしたコクと複雑さ楽しめるコーヒー豆。

素晴らしいキャラクターのコーヒーを生産している注目の産地として
認知度が高まってきているルワンダ。
同国のコーヒーは主に多数の農家が栽培したコーヒーを
集約したステーション（精製場）単位での取引が一般的ですが、
今までの取り組みを更に進化させ、
特に高品質なコーヒーを栽培しているひとつの集落を指定した
ロットを特別に仕立ててもらいました。

ルワンダ産のコーヒーは穏やかな酸とソフトな飲み心地が特徴であることが多いのですが、
こちらのコーヒーからは柔らかくも濃縮感溢れるボディと
チェリー、オレンジ
柑橘系やストーンフルーツの果実感、
滑らかな甘さの余韻、ヘーゼルナッツ、カカオ、
のナッツ感も加わり複雑な香味となってます。

直接に生産者とのパートナー関係により生み出される最高品質の
香味を是非！！

＜ムランビ＞
・主要生産者：ンディヤケ・コシマ
・標高：1868-2209m
・品種：ブルボン
・収穫期：4月から6月

【ウェットミル工程】

1.収穫から８時間以内にステーションへチェリーが運ばれる
2.チェリーの手選別の後、フローティングにより軽いもの（乾いたもの・生育途中の小さいもの・虫に食われたもの）が除去される
3.ペニャゴス社製のディスクパルパーにて果肉除去
4.発酵槽を使用したドライファーメンテーションで12時間発酵
5.水路にて水洗いと比重選別を行い、パーチメントを3段階のグレードに分ける。最後に残った比重の大きいパーチメントを１級品として使用
6.水洗直後に、屋根付きのアフリカンベッドでハンドソーティング。未成熟や虫食い（ポテト含む）が、パーチメントが濡れている間に識別がしやすいため
7.屋根付きのアフリカンベッドで20~35日かけてゆっくり乾燥させる

【ドライミル工程】

1.粗選別
2.脱殻
3.スクリーン選別
4.比重選別
5.手選別

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ブラジル『マカウバデシーマ農園』
ブラジルでは非常に珍しいウオッシュト精製の希少なコーヒー豆です。 

口当たりは柔らかく、クリーンです。
ブラジルらしいナッツにも似た香ばしさと、
滑らかなキャラメルやミルクチョコレートにも似たコク。
柔らかく穏やかな切れ味を演出する果実感。
ロングアフターで甘さが継続する心地よさをお楽しみいただけます。
全体に上品で繊細な印象の強いブラジルコーヒーです。
ホットは勿論、アイスコーヒーやカフェオレ、アレンジコーヒーのベースにも是非。

＜農園情報＞
農園名：マカウバ・デ・シーマ農園
農園主：グラウシオ・ジョゼ・デ・カストロ
所在：ミナスジェライス州セハードエリア・パトロシーニョ市 
精製：ミューシレージを機械的に除去したウォッシュト
品種：ブルボン
標高：1,000m

※ブラジルの農園は規模が大きい為、プロセシングのタイミングをずらすことを狙って区画ごとに複数品種を植えることが一般的。マカウバ・デ・シーマで植えられているブルボンはミナスジェライス州にある研究所に植えられている100程度の株より選ばれたもので、セラード地域に適しているもの。研究所ではナンバリングされ管理されている。 

１．フローター選別
２．沈んだチェリーを脱肉、ミューシレージを機械的に除去
３．アフリカンベッドで乾燥
ドライミル ：
脱穀→エアー比重選別→スクリーン選別→振動比重選別→電子選別→パッキング

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ナチュラルコーヒーらしいクリーミーな触感と
個性溢れる香味。

エレガントで気品すら感じる味わい。
柔らかく厚みのあるコクと甘く透明感あるナチュラル精製コーヒー。

一口ごと飲むにつれ感じるシナモンや引き締まったスパイス感、
また、ベリー系やバナナ、ドライフルーツ、完熟トロピカルフルーツ、
チェリーやピーチ、カシスの果実感がふんわりと柔らかく上がってくる
複雑さと
ナチュラル精製ならではの甘さの余韻が派手に楽しめます。

ホットでもアイスでも間違いなく楽しめます！！

＜生産者情報＞

『ゴロ・べデッサの農家』

・所有：メクリア・メルガ
・所在：南部諸民族州 / オロミア州 / グジ ゾーン / ハンベラ・ワメナ ウォレダ / ゴロ・べデッサ ケベレ
※Region=州,Zone＝郡,Woreda＝市町村,Kebele＝地区 といったイメージ
ハンベラウォレダとゲデブウォレダは隣り合っており、ゲデブにあるウォルカ・ケベレと谷を隔てて向かい合った位置にあるのがゴロ・べデッサ。メクリアの弟であるアダムがベンチ・ネンカWSとバンコ・ゴティティWSを行き来する道中に非常に標高の高い地域があり、そこから買い付けたチェリーの品質が高いと感じたことが設立の一因となった。
・標高：2,400m

・降雨量：1,800mm-2000mm/年

・気温：18〜25℃

・納入農家：180人・平均耕地2ha未満

・開花：1月〜2月

・収穫：11月後半〜1月下旬、手収穫後チェリー選別

＜メクリア・メルガ氏＞

WSの経営者であるメクリア氏は、イルガチェフェタウン周辺出身で若いころからコーヒーの仕事に関わってきた人物。
といっても農地を持っていたわけではなく、当時無名であったハンベラで農家からチェリーを集め近隣のステーションに納入するという流通の仕事を立ち上げた。
仕事を行っていく中でメクリア氏は、コーヒーの品質を向上させ付加価値を高めるためには、自身でステーションを持つ必要があると感じるようになった。
資金を準備し、グジとイルガチェフェにステーションを設立することを実現、輸出業者から品質の高いコーヒーを産出するステーションとして知られるようになった。
さらに現在、英語を扱える奥さんとマネージャーのサポートを得て精製したコーヒーを自ら輸出することを決断。
本商品が、彼が自分の手で世界に送り出す記念すべき最初の商品となった。

若くして小さなチェリー集買業者から始まり、品質を求めてステーションを設立、そして輸出業者の立ち上げ、というステップを踏んできたからか、自分が農家を代表しているという姿勢が強い。
そのためか農家やチェリーの集売業者からの信頼も厚く、結果として品質を支える原動力となっていることは否定できない。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ネットショップ限定の飲み比べセットです。


程よい苦みのフレンチローストの中からストレート３種類
をランダムに組み合わせてお送りします。


フレンチローストのストレート３種類を各８０g 計２４０g




季節によって取り扱いするコーヒー豆も変わります。

その時々の個性豊かな最高峰の香味をお楽しみ頂ければ幸いです。




※ご注意事項

●ゆうパケットでお届け出来るのは４００gまでとなります。


●ご注文時により届く豆は異なります。
ご指定はお受け出来かねますので、ご了承願います。 

●実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ネットショップ限定の飲み比べセットです。

柔らかなコクのシティローストの中からストレート３種類
をランダムに組み合わせてお送りします。



シティローストのストレート３種類を各８０g 計２４０g

季節によって取り扱いするコーヒー豆も変わります。

その時々の個性豊かな最高峰の香味をお楽しみ頂ければ幸いです。

※ご注意事項

●ゆうパケットでお届け出来るのは４００gまでとなります。


●ご注文時により届く豆は異なります。
ご指定はお受け出来かねますので、ご了承願います。

●実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ネットショップ限定の飲み比べセットです。


柔らかい酸と微かな苦みのハイローストの中からストレート３種類
をランダムに組み合わせてお送りします。


ハイローストのストレート３種類を各８０g 計２４０g　

季節によって取り扱いするコーヒー豆も変わります。

その時々の個性豊かな最高峰の香味をお楽しみ頂ければ幸いです。

※ご注意事項

●ゆうパケットでお届け出来るのは４００gまでとなります。


●ご注文時により届く豆は異なります。
ご指定はお受け出来かねますので、ご了承願います。

●実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

エチオピアより
生産農家を標高２３００m以上に限定した
特別栽培ロットを
イルガチェフェ・『ウォテステーション』で
ウォッシュト精製して登場！！

この品種は在来種でして小粒で不揃いですが、
滑らかで上品、華やかで甘み伴ったアフターテイストは
まさにイルガチェフェといった、香味です。

＜生産者情報＞
生産者：ウォテウォッシングステーション Wotte Washing Station 周辺の農家
※この土地を発見した人の名であるWotteが土地と名前となり、ステーションにもこの名がつけられた（コンガの中のより狭い地区の名）
所在：南部諸民族州ゲデオゾーン イルガチェフェウォレダ コンガ地区
標高：ウェットミル2,050m、
周辺農家2300m以上
収穫：農家が手収穫し、収穫したチェリーはハンドソーティング
ウェットミル：ウォテウォッシングステーション
ウェットミルオーナー：Adane Alemaehu
ウェットミル工程：
１．発酵はタンクに水を張った状態で36-72ｈ行う。水は毎日入れ替える。
２．水路にて洗浄と比重選別を施した後、ソーキング。
３．アフリカンベッドにて一日陰干し。
４．その後、直接日光下のアフリカンベッドで乾燥。
５．朝と夕方だけ日光にあて、陽射しが強い時間はジュートをかけて陰干しにする。雨除けのプラスチックシートも用意している。
ドライミル工程：国営ドライミルにて行う。
１．脱穀　２．異物除去　３．スクリーン選別　４．比重選別　５．電子選別　６．ハンドピック
※ハンドピックはベルトコンベアに乗せられ、一定の時間停止している間に、両サイドにいる工員によって選別が施される。停止時間は通常2-3分だが、本商品については10分停止させ、かつ10年のキャリアを誇るベテラン工員による選別を施す特別な仕様となっている。
その他：コンガ地区には農協、プライベートのウォッシングステーションが複数あり、コンガ川も流れていることから皆コンガステーションと呼ばれ、コンガとして商品が流通している。その中でもチェリーの取扱いプロセスがしっかりとしているステーションを指定し、かつ最高品質のパーチメントにより生産されたロットを購入している。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ペルー　『フェスパ農園』　人気のブルボン種

魅惑の南米、ペルー産高品質コーヒーが登場！！

品質の高さのみならず、多様な品種を栽培しているのも『フェスパ農園』の魅力の一つ！

今回のブルボン品種の特徴として挙げられる特徴は豊かなコクです。

品種を気にしてみると「美味しいと思うコーヒーが毎回ブルボン種だった」
というような発見のある方も多いのでは無いかと思います。

丸みのあるコクとほのかな果実感

深煎りのフレンチローストらしい
しっかりとした苦味と滑らかで豊かなコク
ほのかな赤色果実の果実感がアクセントとなり
バランスがとれたマイルドな風味のコーヒーになっています。

毎日のコーヒーにオススメの飽きのこない味わいです！



＜生産者情報＞ 

農園名：フェスパ農園

コロンビア南部と近く、地理的状況も似ているため、栽培環境として高いポテンシャルを秘めていると考え、
私たちグループはペルーの香味の可能性を求めて優れた豆の発掘に努めてきました。
その結果出会えたのがフェスパ農園です。
仲間が度々訪れていて、品質向上のための意見交換などを行っています。
かれこれ7年近く、安定した品質と生産量を誇る当店有数のパートナーになりました。
ここ数年ではペルー南部からも良いコーヒーが入り始め、同国は当店の注目している産地のひとつです。


所在：カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
生産者：ウィルダー・ガルシア
標高：1,700-2,000m
生産量：170袋程度
農地：現在11ha農地。土地はまだまだあるので毎年3haずつ拡大予定。
品種：ブルボン
収穫：完熟チェリーを選択的に手収穫
精製：発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥：ビニールテント付の乾燥棚
ドライミル：
　脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター
　※スペシャルティ用（処理量の少ない）ラインがありそちらで選別
その他：
フェスパ農園は1960年にVictor Arehundro Garcia氏が設立し、Wilderの父Oracio氏が引き継いでいる。
3代目にあたるWilder氏は若干24歳の若者だが、自らの希望で18歳時にエクスポーター主催の農園指導員研修に応募し、農園管理について学んでいる。
実家の農園でその内容を実践し、生産性・品質双方で飛躍的な向上を実現したため、現在ではWilderが農園指導員の一人として活躍するとともに、フェスパ農園をモデル農園として開放し、他の生産者が直接訪問し学べる場所としている（ウアコの集落から徒歩で約40分も急こう配の上り下りを歩かなければならないが）。

※モデル農園
高齢の生産者は木を切らないという慣習を持っていたり、セミナーや指導だけでは実践に踏み切る農家が少ないため、推奨農法を実施している農園を指定。剪定や施肥、どういった樹間で植えるか、シェードコントロール、収穫から乾燥をどのように行うかなどありとあらゆることを実際に見てもらい結果も確認してもらうことで、農家が納得し実施できることを目的としている。実際、Wilder氏は剪定やカットバックを行い生産性の改善を行おうと父親のOracio氏に相談したところ同氏は激怒。話し合いの末、1haを試験的に実施し効果を確認できた後に農園全体に対し行うことを実現している。
現在Wilder氏は200農家を担当しているが知識と実績を兼ね備えていることで若いながらも高い評価と信頼を得ている。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

東アフリカに位置し安定して高品質コーヒーを
栽培するケニア。
ニエリ地区より登場する『ギチャサイニファクトリー』
豊かな香味、芳醇な味わいを是非。

クリーンで濃縮感も申し分無く、上品で濃厚なフルボディの赤ワインや
熟した果実のニュアンスがまさにケニアといった感じです。
全体的にマイルドでとても滑らかで派手な印象を与えてくれます。

ホットでもアイスでも楽しませてくれます。

【ギチャサイニ・ファクトリー加工場】

カラティナの町からほど近い地域のファクトリー。
同じ農協に所属するンダロイニや近隣の農協に所属するテグ、ガトンボヤ、カンゴチョなど、
かつては素晴らしい品質を誇るファクトリーが多くあった地域。
コーヒー流通ルールの変更に振り回されたこともあり、
残念ながら?品質は崩壊してしまい見る影もないが、
その中で唯一かつての品質を想起させるファクトリーと言えるかもしれない。

＜生産者情報＞
ファクトリー名：ギチャサイニ・ファクトリー
所属農協名：ギカンダ
ファクトリー所在：ニエリ郡マシラ地区
精製：発酵槽を使用しソーキングも行うケニアの伝統的ウォッシュト
品種：SL28、SL34
規格：AA

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

ペルー　『フェスパ農園』ブルボン種

魅惑の南米、ペルー産高品質コーヒーが登場！！

程よいコク優しい酸味と甘さのマイルドコーヒー


品質の高さのみならず、多様な品種を栽培しているのも『フェスパ農園』の魅力の一つ！

今回のブルボン品種の特徴として挙げられる特徴は豊かなコクです。

品種を気にしてみると「美味しいと思うコーヒーが毎回ブルボン種だった」
というような発見のある方も多いのでは無いかと思います。

浅煎りのハイローストでも、
この程よいコクにより、優しい酸味と甘さのバランス
がとれたマイルドな風味のコーヒーになっています。

フローラルな華やかさ、白桃の様な甘み、
微かなナッツ感を伴った柔らかなコク。

毎日のコーヒーにオススメの飽きのこない味わいです！



＜生産者情報＞ 

農園名：フェスパ農園

コロンビア南部と近く、地理的状況も似ているため、栽培環境として高いポテンシャルを秘めていると考え、
私たちグループはペルーの香味の可能性を求めて優れた豆の発掘に努めてきました。
その結果出会えたのがフェスパ農園です。
仲間が度々訪れていて、品質向上のための意見交換などを行っています。
かれこれ7年近く、安定した品質と生産量を誇る当店有数のパートナーになりました。
ここ数年ではペルー南部からも良いコーヒーが入り始め、同国は当店の注目している産地のひとつです。


所在：カハマルカ県ハエン郡ウワバル地区ウアコ
生産者：ウィルダー・ガルシア
標高：1,700-2,000m
生産量：170袋程度
農地：現在11ha農地。土地はまだまだあるので毎年3haずつ拡大予定。
品種：ブルボン
収穫：完熟チェリーを選択的に手収穫
精製：発酵槽を使用したウォッシュト
乾燥：ビニールテント付の乾燥棚
ドライミル：
　脱穀⇒風力⇒スクリーン⇒比重⇒カラーソーター
　※スペシャルティ用（処理量の少ない）ラインがありそちらで選別
その他：
フェスパ農園は1960年にVictor Arehundro Garcia氏が設立し、Wilderの父Oracio氏が引き継いでいる。
3代目にあたるWilder氏は若干24歳の若者だが、自らの希望で18歳時にエクスポーター主催の農園指導員研修に応募し、農園管理について学んでいる。
実家の農園でその内容を実践し、生産性・品質双方で飛躍的な向上を実現したため、現在ではWilderが農園指導員の一人として活躍するとともに、フェスパ農園をモデル農園として開放し、他の生産者が直接訪問し学べる場所としている（ウアコの集落から徒歩で約40分も急こう配の上り下りを歩かなければならないが）。

※モデル農園
高齢の生産者は木を切らないという慣習を持っていたり、セミナーや指導だけでは実践に踏み切る農家が少ないため、推奨農法を実施している農園を指定。剪定や施肥、どういった樹間で植えるか、シェードコントロール、収穫から乾燥をどのように行うかなどありとあらゆることを実際に見てもらい結果も確認してもらうことで、農家が納得し実施できることを目的としている。実際、Wilder氏は剪定やカットバックを行い生産性の改善を行おうと父親のOracio氏に相談したところ同氏は激怒。話し合いの末、1haを試験的に実施し効果を確認できた後に農園全体に対し行うことを実現している。
現在Wilder氏は200農家を担当しているが知識と実績を兼ね備えていることで若いながらも高い評価と信頼を得ている。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に移すなどして、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。

日常使いとしてはもちろんのこと、プチギフトとしてご利用頂けます。

ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
５セット（10袋）まで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。

実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。

注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、 
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。

ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
３セット(９袋)まで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。

実店舗にて常時販売しておりますが、ご用意の数には限りがございます。
タイミングによっては、お渡しにお時間がかかる又は予約でのお渡しをお願いする場合がございます。
１０セット以上のお買い求めをご希望の場合は、ご予約が確実です。
こちらのネットショップにても、ご予約承っております。
[発送方法]を「店頭受渡し」に変更、備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。

注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。

ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
２セット(12袋)まで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。

加工工場で窒素充填をして貰っています。
賞味期限は加工から1年です。
 

こちらは、１２袋を１セットにして、

お得なセット価格１,９２0円にてご提供いたします。

２セット２4袋まで、ポスト投函のゆうパケットでの発送も可能です。

最高峰のマンデリンである所以の1つは“品種”です。
こちらの「マンデリン"オナンガンジャン"」は現地でも
わずか1%にも満たないというティピカ系伝統品種だけ
を集めた単一品種ロットです。

スマトラ島の奥深さを知るエキゾチックな香味

ミルキーで柔らかい甘さを伴ったコクとスパイス、完熟果実そしてハーブティのニュアンス。
カカオ、トロピカルフルーツやドライマンゴーの様な濃縮感溢れる果実感そして
切れ味に柑橘、カシス、ハーブのニュアンスも微かに現れとても複雑でユニークな香味です。
程よい苦味と力強いコクを存分に味わってください。

ホットは勿論アイスコーヒーにも是非！！ 

【オナンガンジャン品種】
オナンガンジャン地区で発見されたクラシック・スマトラの１つ。

クラシック・スマトラとは、
1876年スマトラにおいてもサビ病が発生し壊滅的被害をもたらしたこと、
その余波としてロブスタやハイブリッド品種への植替えが進んだことで、
当時スマトラで栽培されていたティピカ品種は失われたと考えられていた。
しかし、後にスマトラ島の奥地であるトバ湖周辺において
当時栽培されていたティピカ系品種の生き残りが再発見された。
現地では発見地によりバーゲンダル、シディカラン、ガロンガンと呼ばれている。

※オナンガンジャン地区のオナンガンジャン品種ロットを作るプロジェクトとしてスタート
各農家を周って該当品種の木々一本一本に赤いリボンで印をつけ、
個別に収穫・精製してもらう様お願いして回りました。
無謀とも言える理想を掲げた現地のコーヒー仲買人の情熱と農家の方々の協力のもと、
構想から約10年の時を経て商品化に至ったオナンガンジャン。
現在は木を識別できるようになっています。

最高峰のマンデリンを追求する私達の仲間だけが扱う専用ロットです。

＜生産者情報＞

・所在：北スマトラ州フンムバン・ハスンドゥタン県オナンガンジャン
・標高：1,400m程度
・商流：オナンガンジャン品種を栽培している農家 
・収穫：オナンガンジャン品種のチェリーのみを選択的に収穫

・精製-乾燥-選別：
　1. 農家にて果肉除去
　2. 12時間程度ドライファーメンテーション
　3. 水洗
　4. 一次乾燥（２日天日乾燥）
　5. 集買業者が一時乾燥済パーチメント買付
　6. 脱穀
　7. ２次乾燥（パティオにて５日天日乾燥）
　8. 水分値安定のため30日間保管
　9. 輸出業者にて選別
　　粗選別
　　スクリーン選別
　　比重選別
　　色差選別
　　手選別

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

チョコレートの様なしっかりとしたコクと心地よい苦みを感じ、
それを支える酸がすっきりした後味を作り出しています。

フルシティローストに分けてありますが
本当〜に贅沢にフレンチローストのマンデリンを中心に使用し、
フルシティロースト、シティロースト、フレンチローストの
焙煎豆をMIXしたブレンドです。

マンデリン好きの方々、是非お試し下さい！！！

また、『やづ』とはMORI COFFEEが建つ矢津町からとりました。

そして、人気のコーヒーバッグのブレンド内容が実は…『やづブレンド』です。
松阪のふるさと納税返礼品にもなっていますので、是非チェックしてみて下さいね。
そちらは、コーヒーバッグで抽出し易いよう特別に焙煎した珈琲豆が入っています。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

『かんたんドリップ １０枚』で手軽に、
おうちカフェ気分を味わえます。

「おうちで初めてコーヒーを淹れてみよう！」
「時間がない時でも美味しいコーヒーが飲みたい！」
「アウトドア」「オフィス」など、幅広く活躍してくれますよ。


コーヒー豆１００g（別途）と『かんたんドリップ １０枚』をセットで
ギフトにすれば、コーヒーを淹れる習慣がない人にも、うれしいプチギフト♪

その際ご購入頂くコーヒー豆ですが、もちろん粉にすることが可能です。
器具などがお持ちでない方へのプレゼントにも安心してご利用頂けます。




＜使い方＞

折れ線に沿って厚紙を折り曲げ、カップにセット。
コーヒーの粉を入れたら、静かにお湯を注ぐ。

美味しく淹れるコツは
粉を多めにたっぷりと入れ、ゆ〜っくりと
お湯を落とすような感覚で淹れることです ♪




●こちらの商品はゆうパケットでのお届けも可能です。
ゆうパケットについては →こちら

最高峰のカフェインレスコーヒーをお届けします！！

マウンテンウォーター式にてデカフェした他では味わえない香味に
仕上がっております。
滑らかでシッカリとしたコク、甘さも兼ね備えた従来のコーヒーと遜色ない香味です。

妊婦さんやカフェイン摂取を控えてらっしゃる方へ
是非オススメです。

フレンチローストですのでホットコーヒーは勿論
アイスコーヒーやカフェオレにも最適です！！

カフェインレスにおいてもその品質を一番左右するのは生豆の品質です。
そしてその品質をいかに損なわずにデカフェ処理を施すかがポイントになります。
この観点から、輸送時の品質劣化を可能な限り抑えるため生産国でデカフェ処理を行うことが理想的です。
ウォータープロセスにおいては処理施設のあるカナダかメキシコが選択肢になりますが（カナダはコーヒー産地ではないので実質一択）、今まで良質な生豆に出会うことができませんでした。しかし2023年にオファーされたメキシコのコーヒーが良好だったためデカフェもサンプルを依頼、クリーンなノンカフェインをお届けできることとなりました。

【処理方法】 ウォータープロセス：マウンテンウォーター(Descamex社)

【原材料】
・生産者：トリウンフォ・ベルデ組合
・地域：メキシコ・チアパス州フライレスカ地区アンヘル・アルビノ・コルソ⾃治区サントゥアリオ村
・標高：1,600m-1,700m
・品種：ティピカ、ブルボン、パカス
・精製：発酵槽を使用したウォッシュト
・乾燥：パティオにて8-9⽇間の天⽇乾燥

＊お買い上げ後は高温多湿をさけ保存容器に入れる等してお使い下さい。

ビターチョコやナッツの様なテイストを感じられ、
まろやかな甘みが、かすかな酸とともに余韻となって いつまでも続きます。

ショコラケーキやクッキー、和菓子などとも 相性がよいです。

もちろんアイスコーヒーやカフェオレHOT/ICEにも つかえます！！

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

すっきりとした飲み口の直後
生チョコレートやキャラメルの様な滑らかさとコクを感じる事が出来ます。
穏やかな酸と共にまろやかで深みのある濃縮感がいつまでも口の中に続きます。
全体の印象としては深煎りマイルドといった所でしょうか。

ホットではもちろんアイスコーヒーやカフェオレのベースにも使える万能ブレンドです。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

『モカ』とは、『港』という意味で、
産地としては、エチオピアとイエメンのコーヒー豆を指します。

『深モカぶれんど』は、
深煎りにした、エチオピア イルガチェフェ村 小農家の豆を使用しました。

ほろ苦さと甘さを伴った軽めのボディ。
深煎りでもエチオピアらしく、果実の香り、ハーブの香りが華やかで、
すっきりと飲み易いブレンドとなっております。

全体の印象としてはミントチョコと言ったところでしょうか。

ホットは勿論アイスコーヒーにも是非！！

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は２週間程、常温で楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

すっきりとした口当たりとまろやかで甘みを伴ったボディ。
かすかな苦みと果実の酸が心地よく残ります。

食後の一杯には最適です。

木々の揺らめく葉音をイメージしました。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

その時々の状態の良い豆を使います。

さわやかな酸とかすかな花の香り。
しっかりとした、コクが重なり合う複雑さと
柔らかい甘さの余韻がいつまでも広がります。
キャラメル、ハチミツのニュアンス、グレープフルーツ
やオレンジの様な酸の質をお楽しみいただけます。

また、苦みが殆どなくコーヒーが果実の種だと言う事が
理解いただけるブレンドです。



※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

誰でも、いつでも、どこにいても、
モリコーヒーの味わいをお楽しみ頂ける
コーヒーバッグが出来ました。

最高品質のコーヒー豆だからこそできるダンク式コーヒー。
お好みの濃度を色で判断出来るのも嬉しいですね。

ギフトの発送は、ゆうパック（玄関渡し）をオススメ致しておりますが、
１０セットまで、ポスト投函のゆうパケットにて発送可能です。

実店舗にてお買い求めをご希望の場合は、発送方法を「店頭受渡し」にご変更の上、
備考欄に「ご来店予定日時」をご明記お願い致します。

注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、 
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。

在来品種が多く残る貴重な産地
東ティモールよりお届けします！！
柔らかくふくよかな濃縮感とフローラルな甘く華やかな香り。

東ティモールは古くに植えられたティピカ系の在来品種が今でも残っている希少な産地です。

生産者並びにPWJスタッフの苦労の結果、集落別で精製・管理が行われるようになりました。
細かくロットを分けたことにより、トレーサビリティが明確になった上、
品質の向上も図られました。
モリコーヒーも現地入りしてPWJさんスタッフの方と現地直接生産者に直接お会いして
栽培環境を見聞きしてきました。
私共の想いのこもったコーヒー豆を存分にご堪能ください！！

今期のレブドゥ・レテン、クリーンカップに優れた品質です。

カップキャラクターを明確にするためハイローストで焙煎しました。
クリーンカップは勿論、マシュマロにも近い透明感ある甘さ。
温州ミカンやオレンジ、チェリー、ライチ、マスカット、ストロベリーを思わせる爽やかで濃縮感溢れる
果実感と微かに感じるエキゾチックなスパイス、フローラルな香りが
複雑さを演出しています。

また柔らかで滑らかなマウスフィールが心地よい口当たりと余韻を作り出しています。

東ティモールは長く続いた内戦の影響により産地も荒れ果てていましたが、都市部では徐々にインフラも整備され、発展を続けています。生産者の意識や技術も年々向上し、よりトレーサビリティも明確なコーヒーを入手できるようになりました。
今後もサポートを続けていくことで更なる素晴らしいカップに出会えるのではと期待を抱かせてくれる魅力溢れる産地です。

セレスティーノさんと一緒に写っているのは私です。笑
私事ですが心身を壊してしまい本当に仕事復帰出来たことが奇跡の様な…病み上がりに行ったのですが、
日本と全く違う時間が流れていて、頑張り過ぎないで良いと言ってくれているような幸せな国でした。
だけど、途上国という側面としては、その中で様々な女性の活躍、才能をすごく感じる国でもありました！

集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥレテンの他にレブドゥクライク・ロダンといった集落も統括している。このグループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されています。

＜生産者情報＞
生産者：レブドゥ・レテン集落の生産者グループ（11世帯23圃場）
所在：エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村レブドゥ集落
標高：約1480m
圃場面積：14.0ha（レブドゥ・レテン生産グループ合計）
収穫期：6-9月
収穫：生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別
シェードツリー：ネム（幹が白い樹木、大きいものは10mくらいの高さになる。レテフォホの森林在来の樹）
ウェットミル工程：各生産者グループにて行う
１．果肉除去
２．48時間の発酵（水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去）
３．「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5％以下まで乾燥
４．仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫（標高約1,440m）にて保管
ドライミル工程：
ディリの業者に委託している
脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→電子選別

その他：集落長のセレスティーノ・タヴァレス氏はレブドゥレテンの他にレブドゥクライク・ロダンといった集落も統括している。
当グループはPWJの取り組みにも協力的で、熱心な生産者グループとして評価されている。

＜品種について＞
現地では次の2通りの品種があると認識され呼ばれている。
１．アラビカ・・・ティピカ系の品種と思われる。側枝は横に広がって幹と水平に伸びている。ブロンズ色の新芽。
２．モカ・・・ブルボン系？アラビカより樹勢があり、比較的葉のつきも良い。
各農家いずれかが混在している。

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約２週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

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注文商品数・届け先数が多い場合などは時間がかかる場合が御座いますので、
余裕をもってご注文を頂けますと幸いです。