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ホーム | シングルオリジン  (生産国&農園別) > コスタリカコスタリカ『サンタテレサ 2000農園』シティロースト 100g
商品詳細

コスタリカ『サンタテレサ 2000農園』シティロースト 100g

販売価格: 895円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
状態:
数量:

 

コスタリカより
クリーンで柔らかく、しっかりとしたコクと
心地良い果実感をバランス良く味わえる
極上のマイクロロット生産者コーヒー豆をどうぞ!!

 

クリーンカップは勿論、キャラメルのような滑らかさ、
オレンジや蜜柑に通じる 柑橘系の爽やかさ、
ベリー系の力強い印象に華やかな香り。
シロップの様な綺麗な甘みをしっかりと
感じることができる素晴らしい香味を楽しめます。

柔らかい苦味と滑らかなコクは
ホットコーヒーは勿論
アイスコーヒーでも楽しめます!!


<生産者情報>
・マイクロミル:サンタテレサ?Micro Beneficio Santa Teresa
・所有:ロヘル・ウレーニャ
・所在:サン・ホセ州ドタ市サンタマリア SantaMaria de Dota
※Provinceを州、Cantoneを市としている
・農地:
 サンタテレサ2000/1,950-2,050m/56ha/ミルに隣接
・品種:カトゥアイ
・精製:機械的にミューシレージを除去するウォッシュト

・ウェットミル:
ミルの標高が2,150mと高い
ペニャゴス社ECOLINE800からADVANCELINE(もう少し処理能力の高い機械)に買い替え。
1.フローター除去
2.縦型パルパーにて果肉除去
3.クリバにて果肉除去できなかったものなどを選別
4.ミューシレージ除去
5.パティオで1日プレ乾燥、残りはテント内のベッドにて8-10日間天日乾燥。
※山の頂上付近にミルがあるため風が吹き抜ける環境。ミルの標高が2,150mと高く気温は低いがこの風により乾燥工程が程よく進み天然のスロードライングとなる。ロヘルは天日を好むため乾燥場の増設を行っている。15-16ではパティオを増設した。今後はベッドも増設していく。多くの農地を所有しているためグアルディオラも導入した。
ドライミル:
1. 脱穀 2.粗選別 3.スクリーン選別 4.比重選別 5.電子選別 6.手選別
※ドライミルもしっかりしているがそもそもの原料が非常にきれいなことが最終商品の精度に最も寄与している。

 

 ロヘルとサンタテレサマイクロミルについて

ロヘルのコーヒー生産とのかかわりは13歳の時(1976年)、父がSanPabloに所有していた牧草地にコーヒーを植えたことに始まる。当時はその手伝いをし、18歳の時には父からそのコーヒー農地を受け継いだ。その農地は現在も所有しコーヒー生産を続けている。
ロヘルは24歳の時、コーヒー農地を拡大したいと考え、その資金を作るためにアメリカに渡った。当時はドルの価値がより高く、2年半レストランでウェイターとして働くことで土地購入の資金をためることができた。帰国後は1990-1995年にかけて少しずつ土地を買い足していき、コーヒーの生産量も徐々に増えていった。当時はコーヒー相場も良く、農地を拡大し生産量を増やすことで収入が増え、さらに農地を買い足すということが可能な時代だった。
その後2000年のコーヒー危機に直面し、コスタリカも例外なく甚大な影響を被った。ロヘルも大打撃を受けたもののなんとか乗り越え生産を続けていた。しかしながら、経営は停滞し行き詰まりつつあった。そんな中、2010年頃にマイクロミルを設立し成功を収めている生産者の噂を聞き、自分もそこに参入しようと決意した。
2010年にサンタテレサのカトゥアイが植えられている部分を購入(元々一族所有の土地で親戚が相続していた)。さらに2012年にその上部の牧草地を購入し、2014年そこにミルを設立した。設立年はまだ設備が完全に整っていなかったものの少量精製。記念すべきロヘルが自分の手で初めて精製まで行ったコーヒーが生産された(14-15クロップ)。
さらに翌年には14-15の商品販売で売れた資金を投資して処理量の大きい機械に買い替えを行っている。乾燥設備の充実も進めており、品質・量ともにこれから成長していくであろう生産者。風貌はワイルドだが正確はシャイでコーヒー生産には真面目に取り組んでいるロヘル。息子も本格的に生産に関わるようになり、そういった観点でも将来性が期待できる生産者。

 

※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約2週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

 

 

 

 

コスタリカ『サンタテレサ 2000農園』シティロースト 100g

販売価格: 895円(税込)
この商品は軽減税率の対象です。
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