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ホーム東ティモール東ティモール レテフォホ 『エラトイ集落小農家』ハイロースト 100g
商品詳細

東ティモール レテフォホ 『エラトイ集落小農家』ハイロースト 100g

販売価格: 650円 (税別)
(税込価格: 702円)
この商品は軽減税率の対象です。
状態:
数量:

在来品種が多く残る貴重な産地
東ティモールよりお届けします!!
柔らかくふくよかな濃縮感とフローラルな甘く華やかな香り。


東ティモールは古くに植えられたティピカ系の在来品種が今でも残っている希少な産地です。

生産者並びにPWJスタッフの苦労の結果、集落別で精製・管理が行われるようになりました。
細かくロットを分けたことにより、トレーサビリティが明確になった上、
品質の向上も図られました。
モリコーヒーも今年、6月に現地入りしてPWJさんスタッフの方と現地直接生産者に直接お会いして
栽培環境を見聞きしてきました。

 カップキャラクターを明確にするためハイローストで焙煎しました。
クリーンカップは勿論、
マシュマロにも近い透明感ある甘さ。
温州ミカンやオレンジ、チェリー、ライチ、マスカット、ストロベリーを思わせる爽やかで濃縮感溢れる
果実感と微かに感じるエキゾチックなスパイス、フローラルな香りが
複雑さを演出しています。

また柔らかで滑らかなマウスフィールが心地よい口当たりと余韻を作り出しています。

東ティモールは長く続いた内戦の影響により産地も荒れ果てていましたが、都市部では徐々にインフラも整備され、発展を続けています。生産者の意識や技術も年々向上し、よりトレーサビリティも明確なコーヒーを入手できるようになりました。
今後もサポートを続けていくことで更なる素晴らしいカップに出会えるのではと期待を抱かせてくれる魅力溢れる産地です。

 

<生産者情報>
生産者:エラトイ集落の生産者グループ(34世帯71圃場)
所在:エルメラ県レテフォホ郡ドゥクライ村エラトイ集落
標高:約2,080m
圃場面積:63.5ha(エラトイ生産グループ合計)
精製:ウォッシュト
品種:在来種
収穫期:6-9月

収穫:生産者による手摘み、収穫したチェリーから赤実を手選別
シェードツリー:ネム(幹が白い樹木、大きいものは10mくらいの高さになる。レテフォホの森林在来の樹)
ウェットミル工程:各生産者グループにて行う
1.果肉除去
2.48時間の発酵(水槽にて水に浸ける場合はフローターを除去)
3.「日中天日に干し→夜中取りこむ」を繰り返し、1週間程かけて水分値10.5%以下まで乾燥
4.仕上がったパーチメントはレテフォホの専用倉庫(標高約1,440m)にて保管
ディリの業者に委託している
脱穀→風力選別→スクリーン選別→比重選別→電子選別

その他:集落長アルベルト・デ・ディウス氏


※粉に挽くをお選びの場合は、密閉容器に入れる等して、必ず冷凍庫で保存して下さい。

※豆のままの場合は、常温で約2週間香り旨味が増してくるのを楽しんだ後、冷凍庫へ入れてお使い下さい。

東ティモール レテフォホ 『エラトイ集落小農家』ハイロースト 100g

販売価格: 650円 (税別)
(税込価格: 702円)
この商品は軽減税率の対象です。
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