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お店の新情報から出来事まで盛りだくさんで御届けしていますMORI COFFEEの日記です。
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2015年02月20日

皆様コーヒーを楽しんでいますか??
店舗で今まではハンドドリップコーヒーのみで抽出していましたが

最近、フレンチプレスでも抽出してご提供しているんですよ。

どちらもご注文いただいてからの抽出作業となりますので多少お時間を
頂きます、スローコーヒーです^^

なんと同じ豆でも器具によって全く異なる味わいになるんです!!
ご存知でしたか??

フレンチプレスはコーヒーの成分がそのまま口に入って来るので
MORICOFFEEが扱う豆じゃないと変な雑味まで味わう事に。。。
コーヒーの旨味がすべて味わえます!!
ただ、コーヒーの微粉がカップの中に多少入ってしまいますので
濁った感じにはなりますけど。

透明感あるスッキリとした香味はペーパードリップでしか味わえませんねっ。

ネルドリップもしてみたいのですが場所の問題がねっ。。。
また今後は更に違う器具の導入も検討しております!?

どんな器具でも共通なのは、スペシャルティコーヒーでもトップオブトップの豆ですと、
生産国が同じでも農園が違えば味が違う、品種が違えば味わいが変わることが
すごく分かり易いですっ。

コーヒーの幅がひろがりますねっ。

是非、お試し下さい!!




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2015年01月23日

間もなく『バレンタインデー』ですねっ!!

毎回楽しみにしていらっしゃる方も多い
季節ごとのブレンド『森の便り』
新しくバレンタインバージョンにかわっています。
ラベルをよく見てみるとハートが。。。。
お気づきになられましたか??

そして、特別ギフトセットも発売しております!!
大切な片方の贈り物やご自身へのご褒美にと用途は様々に
お使いください。
もちろんラッピングしてのお渡しですよっ。

尚、2月14日までの限定販売ですのでお早めにお求め下さい。

店頭ではフェアトレードチョコもラッピングして
皆様のバレンタインデーを応援しております!!

 

 




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2015年01月08日

あけましてオメデトウ御座います!!
すでに1週間はすぎましたね。。。

モリコーヒーのある松阪市では元旦に雪がつもり
今シーズンは雪の日がおおくなるのでは?
と感じさせられました。

皆さんは温かいお部屋でコタツでみかん?
いや、やっぱりコーヒーでしょっ!?

ブレンド『森の便り』はニューイヤーバージョンに
内容も変わり販売しております。

口当たり柔らかく、みかんの様な果実感と
キャラメルの様な滑らかなコク。
華やかさが口の中に広がり新春らしく明るい印象が特徴です。

そろそろ休み明けのなまった体にコーヒーで
喝をいれてきましょー!!

是非お試し下さいねっ。

又、テイクアウトコーヒーにハンドドリップ抽出の他
フレンチプレスが
加わりました。

ぜひ同じ豆で味わいの違いをお試し下さい。


それでは皆様、本年も宜しくお願い致します。

 

 




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2014年12月30日

2014年、年内は12月30日(火曜日)まで営業いたします。
12月24日〜30日まで休まず営業しています!!

尚、24日〜30日までは営業時間が
 午前10:00〜午後18:00に変更いたします。
お間違えないようご注意くださいませ。

新年は2015年1月4日(日曜)より営業致します。
1月4日〜11日まで休まず営業しています!!

尚、5日(月曜)
午前11:00〜午後17:00

6日(火曜)

午前10:00〜午後17:00
までになっています。

7日(水曜)より通常どおりの営業時間
(午前10:00〜午後19:30)
にもどります。

お間違えないようにご注意下さいませ。




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2014年12月19日

MORI COFFEEが建つ松阪市のスーパーには必ずと言ってもいいくらい
産直コーナーがあります。
野菜、肉、魚、お米など。。。

頻繁にお客様から
『この辺りのお米はすごく美味しい』ってよく言われました。
何でも、土地(田んぼ)の土壌がすごく良いらしく
三重のコシヒカリに適合しているのだとか。

ご飯がおいしいと大抵はどこ産の◯◯とい品種や銘柄だからと
言うお話をお聞きします。
まず、炊飯器の自慢をする方や、炊き方が上手なんだと言うかたは
いませんね。
農産物故に毎年天候に左右されますが、優良な気候風土
に育つお米は安定して品質がよいものです。

そして、お米にもたくさん品種があるんですね。
コシヒカリ、ササニシキ、あきたこまち、ひとめぼれ等など。
味わいも多種多様です。

お話を聞くたびに『コーヒー豆も農産物なんですよ』って
置き換えて説明しています。

生産国が同じなら香味も同じと思ってらっしゃる方が
多いのも事実なんです。

トレースがきくコーヒー生豆、そう当店が提供しています
スペシャルティコーヒー豆は僅かな気候の変化や土壌の違いが大きく香味に
影響してきます。
たとえば、グアテマラでしたら同じ品種でもサカテペケス県、ウエウエテナンゴ県、
ソロラ県、グアテマラ県それぞれに所在する農園では香味が違います。
また、品種もブルボンやカツーラ、パチェ、パカマラ等。。。
さまざまですね。

品種が違えば同じ農園でも違いますし、
精製方法も違うと同じ農園のおなじ品種でも味わいが違います。

逆に、世界で見た時に
コロンビアとケニアの同じ 緯度で標高もほぼ同じ場所の農園では
似通った香味のコーヒー豆が栽培されているという事を知りました。

偶然なのかどうかはまだ分かりませんが楽しいですね。

近々産直コーナーでMORI COFFEEのコーヒーが
お目見えする時がきます。
そのときはどうぞ宜しくお願い致します。




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2014年12月14日

今朝の強風、一段と寒さが増した感じもしますね。
皆さんは選挙にいかれましたか?

最近の話題?といえばコンビニコーヒーとか円安とか。。。
牛丼屋さんが値上げしたり。。。
私は糖質制限をしているので、という訳でもないですが
ほとんど行った記憶がないぐらいご無沙汰です。
庶民の味方のイメージが強いだけに20%?もの値上げには驚きました。

確かに輸入牛は円安で値上げになり、
国産牛は飼料・原料高で値上げの可能性が高いですね。
原油価格は下がって来ていますが。

しかし確実に物価は上昇しております。
さまざまな品物が値上がりするのは困った物ですが、
私的にはインフレ賛成派なのです。

物価はある程度まで年々上がらないと国際競争力が落ちてしまいます。

国内生産品でまかなうような事は不可能だからです。

すごく素晴らしいコーヒーは当然良い値段がします。
安くて美味しいコーヒーはありません。
安くてそこそこの味わいならあるでしょうが(コンビニコーヒーとか。。。)

理解して頂きたいのは、
優れたコーヒー生豆は世界中から取り合いになりますので、

競争力がないと生豆を購入できません。
その結果、価格高騰します。

仮に素晴らしく良質な生豆を仕入れたとしてもお客様が適正な価格と
判断しなければ商売は成り立ちません。
優れたコーヒーとそうでないコーヒーの違いを
明確に伝えなければと感じながら日々焙煎しています。

しかし、売れるとか人気があるとかだけを考えて仕入れしていてもつまらないので、
魅力的な興味のある生豆もどんどん購入していこうと思っております。
例えばパナマのゲイシャ種。それもトップオブトップ!!
100gあたり¥3000ぐらいになるかと思います。
ついてきて下さいねっ。

今思うと円高デフレはとっても居心地が良かったのかもしれません。

しかし、本来は適正な安定した為替に緩やかなインフレが
健全な経済を産むのではと思います。

物価は確実に上がっておりますが、
景気回復には必要条件だとおもいます。

さあ選挙の結果どうかわるのでしょうか。
今後の行方を期待しつつ投票してきました。




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2014年12月11日

季節ごとに姿を変えるブレンド『森の便り』

今回はクリスマスをイメージしたラベルになりました。
それに伴い店内にもリースなどでクリスマスの雰囲気を
作ってみました。

肝心のブレンドの香味は。。。。

口当たりは爽やかでスーっと滑らかに
はいっていきます。
シティローストに仕上げてますがコクも
シッカリとありなんと行ってもアフターで感じる
熟した果実感。
柔らかい甘さが舌の上に残ってなんとも心地よい
余韻をお楽しみいただけます。

フルーツ系のスウィーツはもちろん
クリスマスケーキと一緒に是非マリアージュを
お楽しみ下さい。


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2014年11月02日

皆さん、お気に入りのコーヒーはありますか?

最近の、私のお気に入りを紹介したくて写真を撮ってみました。
『エルサルバドル シベリア農園 パカマラ種』

とっても癒される華やかな香りと味わい。
コーヒーを飲んだ後も続く余韻で、更に幸せを感じます。



そして!

最初は「ウォッシュト精製」だけだったのですが、
「ナチュラル精製」がやって来ました!

同じ農園、同じ品種、だけど
コーヒーの果実から種を取り出して乾燥させる行程が違うんです。

左が「ウォッシュト精製」で、右が「ナチュラル精製」です。

「ナチュラル精製」の方は独特の甘ーい味わいが、
冷めた時(アイスにした時にも)特に感じられます。

どちらも私には癒される香味。
モリコーヒーに並ぶコーヒー豆はどれもですが、
1年通してずっとあるコーヒー豆ではないので、
今の、この香味をしっかり楽しみたいと思っています。


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2014年09月11日

夏から秋へ

まだまだ私はのんびりとアイスコーヒー飲むことが多いですが、
あっという間に季節が変わってホットコーヒー
を好んで飲むようになっていくんでしょうね。


この夏、アイスでお世話になったコーヒー豆たちですが、
私も、だんだんとホットで飲むことが増えて来ています。


写真は『タンザニア ブラックバーン農園』、キリマンジャロの山麓にある農園です。



今年の夏に登場していたのは、その農園から届いたまんまるな豆!

珍しいですよね!!!

「ピーベリー」と呼ばれる丸豆を集めたためなんですが、
お味の方も、私はまあるく感じました。

通常のコーヒー豆の形「フラットビーンズ」と見比べてみるのも面白いですね。



そして、『ブラジル ダテラ農園』で試験用にイカトゥ種を「ナチュラル精製」
した、そんな初めて味わうのコーヒー豆も最近やって来ました。



「ナチュラル精製」というと『エチオピア』っというファンの方も
みえる精製方法ですが、地域や品種によっても表情が全く違いますね。

とっても珍しいコーヒー豆の様なので、この機会にぜひ ♪


そして、『グアテマラ エルインヘルト パンドラ』です。



今年も、上品な味わいをお楽しみいただけます。

飲んだ時の香味はもちろんのこと、余韻がとっても素敵です。


この他にも個性豊かなコーヒー豆たちがたくさん!

この秋にぴったりのコーヒーを、モリコーヒーで見つけてみてはいかがでしょうか。



また、同じコーヒー豆でもホット・アイスで全く表情が変わります。

朝晩涼しくなったとはいえ、まだまだ日中暑い日々、
そんな美味しい季節をしっかり楽しんでくださいねー!



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2014年07月31日

季節限定『森の便り』の内容が新しく変わりました。


今、私の一番おすすめのコーヒーです。





ホットコーヒー、そしてこの時期と言えばの

アイスコーヒーにして楽しんでもいただけます♪



私は、この『森の便り』をアイスコーヒーにしてみました。
そして、
冷たいプリンと一緒に!暑いですものね。

カラメルソースのような味わいが『森の便り』から
感じられて、とっても美味しい!!っとなりました。

おすすめですー!



さて、店頭ではコーヒー豆の販売と共に、
アイスコーヒー原液『生アイスコーヒー』のご注文も承っています。

1L 約7〜8杯分 ¥1,720(税込) / 490ml 約3〜4杯分 ¥860(税込)

その日おすすめの「本日のコーヒー」または「ショーケースのコーヒー豆」より、
ご注文を受けてからお作りいたします。※お急ぎの方はご予約をおすすめしています。

手土産にも良いですね!

皆様のご利用心よりお待ちしております。



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2014年07月25日

外は暑いですね!

暑い時は、麦茶の出番も多くなってきますが、
やっぱり、スイーツと合わせるならコーヒーではないでしょうか。

私は先日、マンゴープリンと『インドネシア マンデリン』
のアイスコーヒーを一緒にいただきました。
個性の強いもの同士。相性がすごく良くとっても感動しました!

冷た〜く冷やしたプリン、ゼリー、フルーツタルトなどなど
相性の良いコーヒーを探してみるのも楽しいかもしれませんね。




品質の良いコーヒー豆で作ったアイスコーヒーは驚くほど綺麗な香味。
美味しいスイーツの味を邪魔することもなくて、とってもオススメです。


また、もっと手軽にアイスコーヒーを楽しめる
『アイスコーヒー原液』も店頭にて販売しております。

1L 約7〜8杯分 ¥1,720 / 490ml 約3〜4杯分 ¥860


「本日のコーヒー」または「ショーケースのコーヒー豆」より、
ご注文を受けてからお作りいたします。 ※お急ぎの方はご予約をおすすめしています。


もちろん『インドネシア マンデリン』でのご注文もお待ちしています!


美味しいアイスコーヒーで暑い夏を、楽しい思い出に♪

皆さまのご利用を心よりお待ちしております。



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2014年07月17日


夏限定のペットボトルに入ったアイスコーヒー原液
『生アイスコーヒー』はこれからの季節にぴったり!

1L 約7〜8杯分 ¥1,720 / 490ml 約3〜4杯分 ¥860





ショーケースに並ぶコーヒー豆の中から、ご注文を受けてから、お作りいたします。
それぞれ、個性豊かなコーヒー!をアイスコーヒーでもお楽しみいただけます♪

後味すっきりで、余韻が心地よい、そんなモリコーヒーアイスコーヒー

ご予約いただけるとスムーズにお渡しできますし、
オススメの豆で!っと言っていただくのもオッケーです。

牛乳で割ってアイスカフェオレという使い方も。




また、アイスコーヒーをおうちで上手に作りたい
という方のご相談もお気軽にどうぞ♪

夏がやって来た!というこの暑さ、
そんな時には、モリコーヒーのアイスコーヒーで涼みましょー!



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2014年07月12日

お庭にあるブルーベリーは大丈夫だろうか、などと心配していた台風。
あっという間に通り過ぎてくれ一安心です。



台風の後は、何かいつもと違う景色に見えませんか?
そんな外へ出てホットコーヒーをいただきました。

ブラジル N・Sカルモ農園 深煎りのフレンチロースト。



お天気が悪い日にはホットコーヒーが飲みたい気分に私はなるようです。

と言いながらアイスコーヒーがやっぱり飲みたい、夏ですね!
最高品質のコーヒー豆を使用した贅沢なアイスコーヒーは格別です。




尚、アイスコーヒーでも美味しいコーヒー豆はもちろんのこと、
手軽な、アイスコーヒー原液も店頭にて販売しております。

『生アイスコーヒー』 1L ¥1,720  490mL ¥860
お好みのコーヒーまたは、「本日のコーヒー」でお作りします。

お電話にてご予約していただきますとスムーズにお渡しできます。
よろしくお願いいたします! 電話番号/0598-36-7017


テイクアウトドリンクのアイスコーヒーもおすすめです。
美味しいアイスコーヒーで、夏の暑さを楽しんでみませんか。



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2014年07月03日


イエメン バニーマタル地区、ハイローストです。

とても特徴的な香りと甘い余韻に癒されます。






フレンチプレスで抽出しても、
美味しくいただけました!!!

そしてホットコーヒーもいいですが、
アイスコーヒーでも、とても美味しくいただけます。



甘い香りと味わいを楽しんでみてはいかがですか。

 


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2014年06月26日

田舎にあるモリコーヒーの近所に、
近頃コンビニが新しく出来ました。

最近の楽しみは、朝のコンビニスイーツタイムです。




アイスコーヒーは作り置きにしてあり、
寝起きのボーっとした時間をガラッと変える事が出来ました。

アイスコーヒーの原液と言うと、
とっても難しく考えてしまいそうですが、
いつもコーヒーより気持ち濃いめに淹れたコーヒーの粗熱をとったら出来上がり!

冷蔵庫で冷やしておけばいつでもアイスコーヒーが楽しめます。
風味を保つために、空気に触れないように気をつけてあげてくださいね。
それこそが大切なポイントです。

お好みのコーヒーで作る楽しみもあります。
いろいろな香味を楽しんでみてはいかがでしょうか。

尚、昨夏ご好評いただきました『生アイスコーヒー』(アイスコーヒー原液)の販売開始いたしました!
テイクアウトコーヒーと同じく「本日のコーヒー」にて作らせていただいています。
※『ショーケースの豆』からお選びください。ご注文を受けてからお作りします。

こちらもおすすめ!なんと言っても手軽でいいですよね。

それでは、皆さまのご利用こころよりお待ちしております。


スタッフmoricoがお届けしています。

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2014年06月01日

 

モリコーヒーがある松阪市の里山でも
最近、急激に暑くなって来ましたっ!!

そこで。。。。
夏の定番と言えば『アイスコーヒー』
ですね!!

ドリップしたホットコーヒーを急冷式
アイスコーヒーにしてもよいですし、
モリコ式アイスコーヒーの作り方で
ながら作業で淹れてもよいですし。。。。

しかし私はここ最近『フレンチプレス』
で淹れたアイスコーヒーに夢中です!!

MORI COFFEEが取り扱う高品質なコーヒー豆たちなら
どんな淹れ方でも一定以上の美味しさは産まれますから
ご安心を!!

あとは器具によるニュアンスの違いをお楽しみ下さい!!

そしてよく質問されるのが『アイスコーヒー用の豆』
ありますか?
と。。。。

 

簡単に説明致しますと、普段ホットコーヒーで抽出している
コーヒー豆をお使い頂いてもOK!!

もちろん氷が溶けてもしっかりとしたコクをお楽しみ
いただける深煎りのコーヒー豆を使用するのも
よいですねっ。

しかしあえて私は、軽めのローストそうHightロースト
の豆を使用して、『フレンチプレス』で抽出しちゃいます!!

暑い日にはサクッと、
スッキリとフルーティーな感覚も良いんじゃないかと
思います。

ながら抽出の代表フレンチプレス。
簡単に手軽で毎回抽出による味のぶれもないですし。

カップやグラスに注いだ時に見た目が濁ってるのと
マウスフィールにザラツキが感じたり致しますが
利便性にはかないません!!


是非!!

皆さんもお試し下さい。






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2014年05月25日

皆様、日頃よりMORI COFFEEのコーヒー豆 を
ご利用くださり誠に有り難う御座います。

明日は第四月曜でして通常なら営業しておりますが
棚卸し及び内部作業のため臨時休業します。

ご予約いただいておりましたコーヒー教室
は開催致しますのでご安心下さいませ。

新しく入荷した豆もご紹介できておらず
 店舗には並んでおりますがネットには
アツプ出来ていない状況を改善いたしたく
お休みをいただきます。

尚、コーヒー豆をお買い求めの
お客様のみでしたら対応はできますので
直接お越し下さいませ。

事前にお電話いただけると助かります。

現在店舗にて新しく加わっている豆は以下です。

 

ペルー
ニカラグア マラゴジペ
パナマ コトワ農園 Don K プレミアムリザーブ
ブラジル NSカルモ農園

以上

ご理解ご協力の程よろしくお願い致します。

MORI COFFEE 森






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2014年05月14日



皆様いかがお過ごしでしょうか?

好評をいただいておりました『コーヒー教室』

しばらくは、平日の19:00〜のみといたします。

1〜3名様限定 お一人¥1000
コーヒー豆100g付き
約1時間程度 コーノ式円すいドリッパーを使用した
淹れ方のコツをお教え致します。

初級〜将来お店をとお考えの方まで
幅広く対応致しています。

尚、定休日が火曜と第1、3月曜(隔週)と変更になりますので
お間違えなさらぬようおねがいいたします。







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2014年05月08日
皆様、日頃よりモリコーヒーをご愛飲いただき
誠に有り難うございます。


本日 5/8(木)

並びに 5/9(金)

を臨時休業させていただきます。

大変ご迷惑おかけ致しますが、ご理解のほど
宜しくおねがいいたします。

尚、5/10(土曜)

より通常営業となります。


皆様、の変わらぬ御来店心よりお待ち申しております。


MORI COFFEE 森
2014年03月01日

少し前、実店舗に変化がありました。

それは天井です。なんと、新しいスピーカーも仲間入り♪

気づいて下さった方もみえて、コーヒーの話をしていたはずが、
音楽のお話へ〜と多々なってしまうという人気ぶりです。





それもそのはず!

なんと自作スピーカーコンテストでグランプリに輝いた
ことがあるという、すごい方が作ってくださったんです。

MORI COFFEEのお客様でご近所さんなんです!と自慢したくなります。

2月中旬にやって来たスピーカーですが、
その時よりも、少したった今の方が落ち着いて安定した音が出ています。
取り付けて頂いた後に教えていただいたこのお話。
聞いた時は私は半信半疑でしたが、やっぱり本当でした。

焙煎したてよりも数日熟成した方が美味しくなるのがコーヒー豆です。
なんだか少し、似ていますね。


このスピーカーがとっても良い音なので、
このスピーカーがやって来てからというもの私は、
田舎の小さな小屋がポン!っと都会へ引っ越ししたかのような
そんなふしぎな感覚を感じたりしていました。

実店舗は明るい時間やお天気が良い日に利用して下さる方が多いですが、
辺りが暗くなってからや雨の日も、(そうそうあの大雪の日にも!)
スピーカーの音が似合っていて幸せを感じられると思いました。

MORI COFFEE実店舗では、コーヒー豆の販売と共に、
テイクアウトにてコーヒーをご提供しております。

出来上がるのを待ちながら、
そんな音を楽しんでみるのも良いのではないでしょうか。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。


スタッフmoricoがお届けしています。

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